準備食材：帶殼毛豆
配料：生薑，大蒜，幹辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，香葉，陳皮，小茴香，食用油，蠔油，生抽，老抽，鹽
清洗毛豆：將毛豆在清水裡反覆搓洗，去除外殼上的絨毛，以免影響口感
清洗好以後，用剪刀剪開毛豆的一頭，以便入味。這裡說一下，最好不要兩頭都剪開，雖然這樣更容易入味，但是煮的過程中毛豆容易散開，豆子和外殼分離，這樣就破壞了毛豆的原汁原味了。
生薑切片，幹辣椒切段，大蒜一部分切成塊，一部分切成小片鍋燒熱，倒入適量食用油，將所有配料放入炒香（小蒜片不放）
加入蠔油翻炒，加入適量清水，倒入毛豆，如果清水不夠可以再加，以沒（mo）過毛豆為宜
大火燒開以後，加入適量鹽，生抽，老抽。注意：湯汁不宜太鹹，不然後面收汁以後，滷出來的毛豆就會過鹹了
蓋上鍋蓋，小火滷40分鐘左右關火放入先前準備好的小蒜片，蓋上鍋蓋，燜制30分鐘入味（也可根據自己口味調整時間）。這個小蒜片的放入猶如畫龍點睛，能更好的激發出各種調料的香味
燜制完成，將毛豆撈出，澆上少許湯汁兒，即可享受美味~放入冰箱冷藏後，味道更佳~
相約6月，相約激情，足壇戰火，再度點燃，硝煙四起，諸侯割據，傳統強隊，悉數登場，新生力量，虎視眈眈，箭在弦上，一觸即發，看世界盃，共享盛宴。
分享到:
閱讀更多 花色小貓咪 的文章
