不是暴曬就是酷暑的大夏天，沒有胃口怎麼辦？你需要這些酸辣冰鎮，更加開胃爽心的撈汁海鮮涼拌菜！釀造醬油與新鮮蔬菜搭配製作而成，口味自然，更好的保有蔬菜的營養成分，菜品更健康！八道五星大廚手把手教學的海鮮涼拌菜，總有一款能引爆你的味蕾~
海鮮與秋葵的美麗邂逅，滋味豐富。久經咀嚼便可感受到魷魚特有的鮮香口感和柔韌性。整道菜式酸、甜、鹹、鮮，口味多元，清爽開胃。
海鮮秋葵佐撈汁
準備食材：
蝦仁6只、蜆子6只、魷魚6個、秋葵6根、黑木耳10只、魔芋6個、小米辣2個、蒜末適量、食用鮮花少許
調味料：
味達美海鮮撈汁150g
製作方法：
1、魷魚改十字花刀，青蝦去皮去蝦線，蜆子放入清水讓其自動吐淨泥沙；
2、將海鮮飛水；
3、秋葵煮好改刀，魔芋切厚片，中間劃一刀翻開，木耳洗淨，將其飛水；
4、將調料裝入容器，用作調味，加入改刀的小米辣，並以食用花朵或鮮蔬裝飾。
烹飪Tips：
1、海鮮飛水不易過老，秋葵煮熟後再改刀；
2、味達美海鮮撈汁可根據食客需要兌水調製，省去製作、保存、浪費等問題
海兔味道鮮美，柔軟耐嚼，且含豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，營養價值極高，此菜巧妙地運用鮮味與複合味的撞擊，更能體現出海兔脆嫩的口感。
夏季俏海兔
準備食材
鮮海兔4只、迷你小黃瓜10g、辣椒絲3g、蔥絲2g
調味料
味達美海鮮撈汁50g、青芥辣10g
操作步驟
1、將鮮海兔宰殺洗淨，改十字花刀備用；
2、提前將味達美海鮮撈汁加入青芥辣攪拌均勻放入冰箱冷藏；
3、將處理好的鮮海兔焯水5秒撈出，放入冰水沖涼；
4、把加工好的海兔裝盤，淋入冰鮮的味達美海鮮撈汁，點綴迷你小黃瓜、辣椒絲和蔥絲即可。
烹飪Tips：
①海兔焯水的時間不能太長，焯好後要立即入冰水沖涼，確保鎖在鮮味令海兔肉質更加脆嫩。
②味達美海鮮撈汁是時令活海鮮的好搭檔，冷藏後的撈汁更能發揮出鮮味。
撈汁三脆
準備食材
八爪魚30g、青蝦2只、海蜇頭80g、黃瓜20g、青檸10g、黃檸10g、姜5g、紅米椒2g
調味料
味達美海鮮撈汁50g、薑汁5g、鮮檸檬汁3g、白糖2g、米酒 2g
製作方法：
1、鍋裡放水煮沸，下入薑片、米酒，飛水焯一下八爪魚備用；
2、青蝦去殼留頭，飛水備用；
3、清水浸泡海蜇頭，去鹹味後切片備用；
4、將味達美海鮮撈汁加入檸檬汁、薑汁、白糖一起調和均勻；
5、黃瓜用削皮刀削成長片鋪在盤底，依次放入各種食材，澆汁。點綴檸檬，紅米椒，薑絲即可，或者放入幾片薄荷葉，擦入少許青檸碎。
烹飪Tips：
①八爪魚和青蝦飛水不能時間過長，一定要保持食物的脆度和嫩度。
②輔之味達美海鮮撈汁，令出品口味更加穩定，避免浪費，節約成本。
麻醬鳳尾菜
準備食材：
油麥菜、旭耕有機黃瓜80克、有機胡蘿蔔80克
調味料：
味達美海鮮撈汁18克、味達美清香米醋12克、蔥伴侶黃豆醬12克、芝麻醬18克、花生醬9克、純淨水9克、紅油6克、白糖2克、芝麻3克
操作步驟：
1、取有機油麥菜嫩葉清洗乾淨，瀝淨水切段備用；
2、將有機黃瓜和胡蘿蔔洗淨刨成薄片，卷制油麥菜整齊擺放於盤內；
3、將芝麻醬和花生醬用海鮮撈汁和清香米醋及純淨水調製，依次加黃豆醬、白糖和紅油調均，淋在油麥菜上（或帶味碟）即可。
涼瓜蛤蜊配
準備食材：
苦瓜500克、芒果貝500克、蔥花3克、蒜茸6克
調味料：
味達美尚品生抽3克、味達美剁椒魚頭鮮豉油3克、廣東豆豉3克、生粉3克、花生油10克
操作步驟：
1、將苦瓜中白色的內芯和筋膜完全去除，片成薄片，放在沸水中焯3-5秒，撈出後立刻放入冰水
2、芒果貝洗淨，放入沸水中，貝殼打開後立刻撈出，取出貝肉，以味達美尚品生抽、廣東豆豉、蒜茸調味，再放入少許生粉
3、將冰水中的苦瓜撈出，均勻擺在盤中，再將調好味的貝肉放在苦瓜上，蒸鍋水開後放入，大火蒸5-6分鐘
4、蒸好後在最上面放適量蒸魚豉油、八成熱花生油及蔥花即可
珊瑚黑魚私房鮮鮑
準備食材
黑魚300克、鮮鮑魚2只、娃娃菜5棵、薄脆片1張、薄荷葉2片、聖女果2只、青豆適量、胡蘿蔔適量、黃瓜適量
調味料
味達美海鮮撈汁20克、清雞湯200 克、鹽少許、現磨白胡椒少許、花生油3克
操作步驟
1、將黑魚改刀，對邊起魚肉切成蝴蝶型雙飛薄片，再加蛋清和紅薯粉抓均勻備用；
2、鮮鮑魚改花紋刀，用清雞湯溫水浸熟，娃娃菜取嫩芯，用清雞湯煨制；
3、將剩餘的清雞湯加入味達美海鮮撈汁、現磨胡椒粉和花生油混合成汁淋入，裝盤，並用其餘的輔料稍做點綴即可。
青芥酸辣撈鮮蝦
準備食材
芥菜300克、鮮蝦150克、蒜茸5克、香菜末3克、小蔥頭末6克、小米泡椒末5克、檸檬 3 片、魚子醬3克
調味料
味達美味極鮮醬油10克、味達美酸辣撈汁60克、味素2克、麻油2克、白醋20克、白糖15克、地瓜粉2克、花生油3克、鹽5克
操作步驟
1、將芥菜洗淨後改刀，放入開水中汆3-5 秒
2、撈起放入冰水中鎮涼，加鹽、白醋、白糖、檸檬水浸泡10 分鐘；
3、將鮮蝦背部開線，取蝦仁放入檸檬汁、地瓜粉，輕輕攪拌後下入花生油，再次拌勻後加入開水2-4 秒，倒出鎮涼；
4、將蒜茸、香菜末、小蔥頭末、小米泡椒末、味達美酸辣撈汁、味達美味極鮮醬油、味素、麻油、白醋、白糖，一起製成調味汁；
5、用芥菜墊底，放入蝦仁，撒上魚子醬，澆上做好的調味汁即可。
下面這道海鮮秋葵佐撈汁，酸甜鹹鮮，回口微辣，再熱的天也要清爽開胃。
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