土豆雖普通但也很營養，隔三差五吃一次，不論是炒著吃還是燉著吃都好吃。以前家裡經常炒土豆片，媽媽最喜歡把土豆切成絲來炒，家裡沒有什麼調料，媽媽就用泡菜壇的泡菜來炒，土豆味道也很特別。
這是我昨天做的酸辣土豆絲，沒有放醋，就放了家裡面泡菜壇的泡椒。酸辣的味道，比放醋炒的更好吃。開胃下飯的土豆絲，下面就分享給大家。
兩個土豆去皮切成細絲，用清水泡一泡，洗去澱粉。我切粗了點，土豆絲要切細的話，就先把片切薄。
我們家鄉家家都有這麼一罈泡菜。平時做個腥味的菜，放一點味道特別好。泡椒切碎。
放油，花椒，碎泡椒炒香。
放土豆絲，大火快速翻炒，放鹽調味。
如果吃得軟的話，就多加一點水，吃得硬的話，就少放點水炒。
起鍋前放蒜苗，味精，香油和勻出鍋。
好吃的土豆絲的就做好了。
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