酸湯龍利魚，一道舌尖上的芭蕾

1. 龍利魚片在微化凍狀態下斜刀切3-5毫米後的魚片。

2. 切好的魚片加少量鹽，黑胡椒粉和一勺料酒，抓拌均勻，醃製10分鐘。

3. 豆腐切2釐米立方的小塊備用。

4. 西紅柿洗淨，在頂部切十字花劃開，用開水燙2分鐘，易於剝皮。

5. 將西紅柿去蒂，剝皮，拿在手裡，直接將西紅柿切小塊在碗裡，能完全保留西紅柿汁。

6. 姜切絲，蒜切片，香蔥蔥白切段，蔥葉切蔥花備用。

7. 鍋中少量油燒7成熱，下入蔥薑蒜爆香。

8. 加入1大勺番茄酸辣醬。

9. 和蔥薑蒜一起翻炒均勻，炒出紅油。

10. 然後將西紅柿入鍋，儘量炒碎，炒成西紅柿醬。

11. 再加入1勺番茄醬，翻炒均勻。

12. 然後加入一碗水（大概500ml），大火煮開。

13. 在煮開的酸湯中放入切好的豆腐，中火煮5分鐘。

14. 然後下入醃製好的龍利魚片翻炒均勻，大火煮2分鐘（這樣的魚肉很嫩）即可。

15. 出鍋後撒上小蔥花。