五花肉切大小適中的塊 涼水下鍋 加薑片 料酒焯水
洗淨後下鍋煎到變色
小砂鍋 蔥姜鋪底
五花肉控幹油 逐一碼放在砂鍋內 放料酒 香葉 八角
少許油 小火 熬冰糖
冰糖完全化開 加一大碗開水
倒入砂鍋中 加食鹽 老抽 醬油調味調色 燒開 砂鍋不易火太大 火苗不必燒過鍋底外延
鍋口鋪一張錫箔紙 隨便剪幾個孔
蓋嚴鍋蓋 轉小火燉30分鐘 這樣加錫箔紙 不會溢鍋
待肉爛後 夾出調料
加火收汁 蓋蓋燜一會
點綴小香蔥 直接上桌
肥而不膩 入口即化
秘製砂鍋紅燒肉 饞到流口水
快來試試吧
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