咖啡私房菜今日菜谱-奇香焖鸡
对于咖啡来说，假期就是休息的时间，从朋友圈的反馈来看，我是对的。各路出行的人马晒的朋友圈各种吐槽，这哪里是玩呢，简直就是人挤人看人头！哈哈哈！家中没人，游荡到超市，一个人也要好好吃饭，鸡肉档的清远鸡很新鲜，眼看着被人买走了一半，就是它了，今天咖啡要做一道不辣的广式焖鸡，说起广式焖鸡，人多量大时可以做成鸡煲，鸡肉边加热边吃，吃完鸡肉可以加些高汤涮青菜，广东地区很多菜馆就以鸡煲为店面撑起一个店的运营，足可见还是相当有特色和人气的。一人食小人口，那就跟着咖啡来做一人餐，成菜色泽红润有食欲，酱香浓郁很惹味，鸡肉鲜嫩弹滑，留少许汤汁哈，配米饭那叫一个绝！半只鸡，一人食，两碗米饭，瞬间灭光！
说起广式焖鸡，就不得不提一下柱侯酱，这种特制的酱料原产于佛山，可用于鸡、鸭、鹅和各种肉类，因豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑而著名，在广东地区非常流行。天气炎热或是不适合吃辣味的时候，可以做一锅酱香型的食物，别有风味，吃了这道菜，你就会明白，不是只有辣味才下饭，没有辣椒一样是饭遭殃！这道菜制作用了我将近一个小时，可是吃它却是快速灭光，它究竟有多好吃？你试一试就知道啦！！
奇香焖鸡制作要点：
1、此焖鸡属于酱香口味，喜欢吃辣的朋友可以加几根小米辣。没有柱侯酱的可以用甜面酱代替。
2、鸡肉要腌制，腌制过的鸡肉吃起来才入味，时间越久越好，最少保证30分钟。不喜欢嗦骨的朋友们可以选用鸡腿和鸡翅。
3、因为诸多酱料和调味品都有咸味，后面不用加盐，口味较重的朋友记得试过口味再决定加盐多少。
4、配菜可根据自己喜好自行调整。
食材准备：
清远鸡半只，青红辣椒各半根，洋葱半个，姜1块，蒜7瓣，大葱1段，干葱头1个，香菜1根，黄豆酱1大汤匙，柱侯酱1大汤匙，广东米酒2汤匙
调味料：
腌制鸡肉：生抽2汤匙，料酒1汤匙，香油1汤匙，盐1克，姜丝和大葱段
酱汁料：黄豆酱1大汤匙，柱侯酱1大汤匙，白砂糖1克，生抽1汤匙
油适量
制作步骤：
——Step1——
腌制鸡肉：生抽2汤匙，料酒1汤匙，香油1汤匙，盐1克，姜丝和大葱段，抓拌均匀，腌制30分钟。
——Step2——
大葱切片，干葱头1分四，蒜拍松，姜切片，洋葱和辣椒切三角块，香菜切段备用。
——Step3——
准备酱汁：柱侯酱1大汤匙，黄豆酱1大汤匙，白砂糖1克，生抽1汤匙，搅拌均匀备用。
——Step4——
炒锅入油，入鸡块煸炒上色，煎至金黄盛出。
——Step5——
炒锅不用加油，就用煎鸡块的油，入大葱段、姜片、蒜和干葱煸炒出香味，倒入鸡块翻炒均匀，倒入酱汁翻炒均匀。
——Step6——
倒入没过鸡块的开水，盖上锅盖焖煮15分钟，入广东米酒2汤匙，再入洋葱和青红辣椒翻炒均匀。
——Step7——
洋葱和辣椒断生，入香菜翻炒均匀起锅。
美味呈现
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