蟶子本身味道就十分鮮美，用涼拌最能體現原汁原味的特點。煮熟的蟶子加一點醋和大蒜就可以了，做法簡單，成菜卻十分美味。
準備材料：蟶子200 克，香菜2 棵，大蒜2 瓣，姜3 片，醋1 茶匙，鹽1/2 茶匙，芝麻油1 茶匙
開始製作：
1. 蟶子在清水中泡 1 小時，清洗乾淨，瀝乾。
2. 姜去皮洗淨，切成薑絲。
3. 鍋里加入薑絲和能沒過蟶子的水， 水燒開後把蟶子倒入，蓋蓋子煮約 2 分鐘，煮至開口。
4. 蟶子冷卻至不燙手後，取出蟶子的肉。
5. 香菜洗淨，切段。大蒜洗淨，用壓蒜器壓成蒜泥。
6. 蟶子中加入蒜泥、醋、芝麻油、鹽和香菜段，拌勻即可。
小貼士
1. 蟶子先放在水裡浸泡1小時， 再徹底洗淨雜質。
2. 煮蟶子時鍋裡的水要多放一些，以便蟶子下鍋後受熱均勻，肉質不容易變老。
3. 吃海鮮時最好搭配蒜、醋和姜等食材，可以起到殺菌的效果。
4 貝殼類海鮮鋅含量很高，是鋅元素的最佳來源之一。鋅有助於促進孩子的生長髮育、增強抵抗力等。日常飲食中要經常吃含鋅豐富的食物， 如貝殼類海鮮、瘦肉、肝臟類等。
選自《巧心思做出好味道》一書，版權所有。
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