大家好我是蒋厨师，这是我2020年第一篇更新的文章，中途断更了好久，在这给关注支持我的粉丝朋友道歉，对不起！让你们失望了。因为前段时间过原创没过，在加上生活上的一些琐事，所以断更了，在这和大家说声抱歉！
～下面是正文～
大家对土豆应该都有了解，特别是云、贵、川这三个地方的人，日常生活中都离不开土豆，他成为了我们生活中的一道主食
就像北方的（面条）一样,百吃不厌经常换着做法吃。
小的时候在家土豆是我们的零食和主食之一，（火烧土豆）和（油炸土豆）是我们的最爱。早上五点起床烧火，把土豆烧熟后带去学校当做早点吃，下午放学回家也是煮一锅土豆当做（晌午），（也就是下午加餐的意思）到了晚上吃晚饭的时候做个（油炸土豆）当做下饭菜！从小就是土豆养活，所以土豆就是我们的“衣食父母”。
现在我们以长大成人，几十年来土豆没有在时间的流逝中淡化，依然是人们的最爱，在餐厅的点击率也是非常的高。不过现在的做法也比较多，如（土豆泥）（青椒土豆丝）（薯片）（薯条）等。
今天蒋厨师就给大家分享青椒土豆丝的做法，如何做出清爽可口、脆滑解馋的青椒土豆丝。
【做好青椒土豆丝有三个要点】
第一，要选择优质的土豆。土豆的有很多品种，品种的不同也决定了口感的好坏，有（红皮黄心土豆）（白皮黄心土豆）还有土豆的生长环境，也就是土壤，土壤有（沙土）（黄土）等，红皮黄心和沙土最佳。选择优质的土豆你怎么炒都好吃，千万别选择一种水土豆，就是它在生长的过程中受到了雨水的侵泡，导致土豆一端呈现透明状态。另外一种绿皮土豆，吃起来是麻的。如果选择这两种土豆，就算是顶级大厨做出来得土豆丝，都很难吃。
第二，土豆切丝要均匀。土豆在切丝的时候一定要把土豆丝切均匀，（不需要太细）如果土豆丝切得不均匀，会影响口感和观感敢。
第三，（切好的土豆丝一定要把淀粉清洗干净）。土豆丝切好以后，要放入清水中清洗干净上面的淀粉，这样做在炒土豆丝的时候，土豆丝才不会粑锅或者粘联在一起。
掌握了这三点，无论你是做（青椒土豆丝）（韭菜花土豆丝）等，土豆丝才会脆滑爽口。
下面给大家炒一份青椒土豆丝
准备：土豆两个、青椒一个、红椒一个
把土豆切成均匀的薄片，叠在一起用手摊开后，切成均匀的丝状。青椒红椒去出籽，切成丝备用。
然后把土豆丝放入清水中清洗干净上面的淀粉，控水备用。
准备工作做好以后，下面我们开始炒土豆丝，先把锅放炉灶上面加水烧开，倒入清洗干净的土豆丝用勺搅散，即可倒出控水。（水份越干越好）
再次把锅放炉灶上，等待锅中水份烧干开始冒烟的时候，放入一勺食用油，加入青红椒丝翻炒断生，倒入控干水份的土豆丝翻炒几下，然后加入适量的盐、味精，翻炒均匀即可出锅。
一道简单实惠的青椒土豆丝就做好了，青椒的清香味加上土豆丝脆、滑，特别好吃。
蒋厨师是一名专业的中餐厅厨师，从业厨师行业十多余年～精通各种美食的制作。有什么和美食相关的疑问，可以留言，我会一一回复～～
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