記得小時候天津有個老字號的小豆粥特別有名，那家專門經營小吃、早餐之類的，已經成為當時天津人喜愛的餐館之一。小豆粥是我們必點的粥，粥濃稠，飄著濃濃的桂花香。現在很少有人知道了，那碗粥也漸漸不被人提起。
天津人叫“小豆粥”，實際主要食材是紅小豆，也就是我們說的紅豆。紅豆屬於常見的五穀雜糧之一了，價格不高，卻有很高的藥用價值和保健作用。李時珍稱紅豆為“心之谷”，紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、健美減肥的作用。常食紅豆可益氣補血，利水消腫，可以氣色紅潤；這樣的粥當然有助養顏美容啦。
中醫認為，蓮藕是一款冬令進補的保健食品，對女人尤其有益。蓮藕有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，補虛，強壯筋骨，滋陰養血。蓮藕含鐵量較高，常吃可補血，因此有保持臉部光澤，益血生肌的功效。慈禧太后一直有吃藕的習慣，怪不得她的皮膚那麼光潤。藕製成粉，食用更方便是上好的流質食品和滋補佳珍。
很多人不知道如何煮紅豆粥，有些人就一直奇怪如何才能煮出餐館那樣濃稠誘人的紅豆粥，於是有人用高壓鍋，煮很久，至豆子都爛了，可是依然是豆沙和湯，也不會濃稠。還有的朋友把紅豆和大米、糯米等混在一起，為了使粥顯得濃稠。但這樣的做法是錯誤的，紅豆有利水消腫、健脾祛溼的功效，而大米、糯米等都含有溼，跟紅豆混在一起，就失去了紅豆祛溼利水的功效，起不到作用了。紅豆是如何煮也不會粘稠的，那麼餐館裡的紅豆粥是如何做到的呢？其實一點都不難，耐心往下看，你一定也可以做出一碗香濃的紅豆粥，不僅看上去誘人，還有非常好的滋補功效。經常煮上一鍋，全家老小都受益。
【桂花紅豆粥】
原料：紅豆100克藕粉4勺幹桂花適量糖適量
做法：
1.紅豆洗淨，用清水浸泡8小時
2.電燉鍋通電，選擇燉粥程序，設定時間2小時，開始煮粥。我是頭一天晚上預約的，紅豆洗淨直接放入燉鍋設定和燉煮時間和預約完成的時間即可。這樣第二天早上早餐正好可以喝到美味的粥，特別省事。
3.時間到，紅豆已燉得完全軟爛，但紅豆肯定是燉不粘稠的，紅豆和湯是分離的。這就需要我們的秘訣了。取幾勺60-80度的水，我用的紅豆湯，因為粥燉好後進入保溫狀態已經不是100度了，溫度正合適，放入幾勺藕粉
4.充分調勻至沒有藕粉顆粒，就像做菜調水澱粉那樣
5.紅豆粥加熱至沸騰，即為100攝氏度了。把攪勻的藕粉倒入鍋中，迅速攪勻。可以看到紅豆粥已很粘稠了。如果你是直接煮粥，煮至紅豆軟爛時，用60-80度的水調好藕粉，直接倒入鍋中攪勻。
6.加入適量糖，甜度自己掌握
7.最後撒一把幹桂花攪勻，立刻滿滿的桂花香撲鼻而來，香噴噴的桂花紅豆粥就做好了。沒有幹桂花的可以用桂花醬也可以，但味道可能不如干桂花濃郁。如果你買的藕粉是桂花味的，也可以省略。但肯定不如加幹桂花的味道好。
想不想來一碗？
小貼士：
1.燉煮的時間不同的鍋可能略有差異，只要把紅豆燉軟爛即可。我用的這款電燉鍋火力可以大火燒開，然後自動進入小火慢燉，所以紅豆燉得軟爛，但又不會完全散掉。
2.藕粉的量可以根據自己喜歡的粥的濃稠度自己掌握，如果用老式的塊狀的藕粉，1小塊應該就夠了。
3.桂花不僅有濃郁的香氣，還有散寒破結，化痰止咳的功效。幹桂花可以用桂花醬代替，或者用桂花藕粉，但風味會差些。
4.紅豆不容易煮爛，如果沒有時間浸泡可以放在冰箱冷凍室2小時拿出來再煮，豆子很快就爛了；或者待水開鍋時，兌入幾次涼水，被涼水“激”幾次，豆子就很容易煮爛了！老輩人喜歡在煮粥的時候放些鹼，為了更快煮爛，但這樣，豆子中的維生素B2就幾乎全被破壞掉，營養功效大打折扣。
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