皮蛋瘦肉粥怎麼做味道才鮮美不腥，大廚教你幾個關鍵技巧，鹹鮮美味，一家人都喜歡。
皮蛋瘦肉粥，是一款既普通又特別的粥，在廣東也是很有名，很多大排檔、粥店都少不了的一款粥，就連外國連鎖店KFC都推出了皮蛋瘦肉粥，可想而知這是多深入人心。
其實CC經常在粥店裡點這個粥吃，特別是天氣冷的時候，早餐來上一碗真的非常暖和。雖然這粥看起來沒有什麼特別之處，但是要想做好，還是需要一點小技巧的，特別是皮蛋有起特殊的氣味，做不好，一鍋粥就毀了。
那麼皮蛋瘦肉粥要想做得好吃，還是需要注意下面幾個方面的。
一、米的選擇：
一鍋粥好不好，米的品質是很關鍵的，做皮蛋瘦肉粥最好選用好的大米加上東北大米，這樣煮出來的粥特別綿密，又充滿米香。
二、瘦肉的選擇與處理：
皮蛋瘦肉粥中的瘦肉最好選用豬前腿肉，這塊肉肉嫩且有嚼勁，久煮都不會幹柴，越嚼越香，煮粥特別好吃。而瘦肉的處理，只需要加入鹽、糖、米酒、少量的澱粉醃製即可，這樣既能去腥還能提鮮。
三、去腥提鮮的要點：
皮蛋瘦肉粥的關鍵的一點是皮蛋，因為皮蛋有特殊的氣味，所以煮粥時一定要加入薑絲，而且可以在皮蛋上撒一點米酒，這樣煮出來的皮蛋瘦肉粥會更加香，去腥又提鮮。
說了這麼多，現在就就讓CC給大家分享這道皮蛋瘦肉粥的家庭做法，喜歡的小夥伴可以收藏啦。
皮蛋瘦肉粥
所需食材：大米 120g、瘦肉 100g、皮蛋 2個、生薑 適量、米酒 適量、生抽 適量、鹽 適量、糖 適量、玉米澱粉 適量、香蔥 適量
做法：
1、大米清洗乾淨，加入適量的水，大火燒開後轉小火煮30分鐘，煮至大米開花變綿。
2、煮粥的時候我們可以處理瘦肉。瘦肉洗乾淨，切成細條，加入鹽、糖、米酒、玉米澱粉醃製15分鐘。
3、香蔥切小段，姜切成細絲備用。
4、皮蛋去殼後切成小塊，撒一點米酒備用。
5、粥煮好後，把皮蛋、薑絲、瘦肉放入粥大火燒開，期間順便攪一攪，免得肉粘成一團不好煮熟。
6、最後加入適量的香蔥即可。
又香又綿密的皮蛋瘦肉粥就做好了，加上油條一起吃簡直完美，我家孩子一次能吃兩大碗。
小貼士：
1、醃製豬肉時鹽可以多一點，這樣可以增加肉的底味。
2、有些人喜歡撒胡椒粉來吃粥，看個人喜好就好。
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