饅頭可以說是我們每天都要吃的主食，以前小的時候我們都是家裡蒸饅頭吃，那個時候都是自己家留的酸面，不知道別的地方管這種留下來的面叫什麼。
以前我也不會做，也是跟別人學的，於是又買來酵母，拿廚房秤準確稱量，這次真發起來了……又做了好幾次，沒有一次失敗的，也就慢慢喜歡做了。
1、先取2斤麵粉，大概4碗，稱酵母6克，放入30℃溫水中，用筷子攪勻倒進麵粉中。
2、再取1盒純牛奶倒入麵粉中，用筷子攪成“”麥穗“狀，如果還有面粉，可以添加適量的冷水，這個適量以攪成“麥穗狀”為準。
3、開始手和麵，直到盆不粘面、筷不粘面，麵糰成型，然後加保鮮膜或蓋一蓋子，主要是避免麵糰變幹。
4、等待兩個小時，麵糰脹大成兩倍後取出放在案板上和麵，目的是排出二氧化碳氣體。切成手心大小的麵糰，揉成圓形，醒十分鐘後放進蒸鍋內，20分鐘後即可食用。
酵母饅頭比較鬆軟，利於咀嚼，口感好，也容易消化吸收。經酵母發酵的過程中會產生多種有益人體健康的成分，作為主食，可見饅頭是很重要的一種食物。請問你吃的饅頭也是酵母饅頭嗎？也是自己做的嗎？
分享到:
閱讀更多 衛徵祥 的文章
