“变着花样做椰蓉面包。”
主料
- 老面 100克
- 高筋面粉 380克
- 牛奶 180克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 20克
- 白糖 26克
- 酵母 3克
辅料
- 盐 2克
椰蓉馅
- 黄油 20克
- 牛奶 30克
- 鸡蛋液 30克
- 奶粉 10克
- 糖粉 20克
- 椰蓉 60克
- 1 老面放入面包桶里。
- 2 将牛奶、鸡蛋、盐、白糖放入面包桶里。
- 3 倒入高筋面粉，酵母放上面，用筷子搅拌至无干粉。
- 4 启动和面程序，和面20分钟后，放入黄油，再次启动和面程序，和面10分钟，就在面包桶里待发。
- 5 利用发面的时候，将椰蓉馅所有食材搅匀，静置20分钟以上。
- 6 面团发好后，取出排气、醒置15分钟。
- 7 擀成一张大面片，切成4长条。
- 8 放上椰蓉馅，将4条叠在一起。
- 9 做成花型，摆成如图，放入烤箱湿温发酵（烤箱下面放碗热水）。
- 10 发酵好后，在生坯上刷层鸡蛋液。
- 11 180度预热好烤箱，将烤盘放入烤箱中层网架上，180度烤20分钟。
- 12 拉丝哦。
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