一. 糖醋排骨
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料 颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小窍门
备注——窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
二. 红烧狮子头
健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
草果：温中、祛痰、截疟
白糖：富含碳水化合物
食材：肉糜 生姜 香葱 鸡蛋 茴香 草果 肉扣 桂皮 食用油 老抽 生抽 料酒 白糖 精盐 鸡精 高汤 耗油 五香粉
- 姜片切姜末、香葱切葱花待用，肉糜放入容器内，打入2个鸡蛋，加入料酒、精盐、姜末、葱花一并放入用筷子搅拌；
2.油锅热油，锅中倒入食用油~油温烧至8成，把搅拌均匀的肉糜做成肉丸子放入油锅中~
3.炸至金黄色捞出，油沥干；
4.把已经炸透的肉丸子放入锅中
5.锅中倒入高汤，加调料老抽、生抽、白糖、蚝油、五香粉、及香料茴香 、桂皮、肉扣、草果大火烧开调小火焖30分钟，完全入味后大火收汁；
6.汤汁浓稠时加入适量的鸡精出锅装盘；
三. 香辣虾
健康功效：
基围虾：护肝、增强免疫力、延缓衰老
白糖：富含碳水化合物
食材：基围虾 干辣椒 香葱 油 盐 生抽 耗油 白糖 五香粉 豆瓣酱 熟白芝麻 蒜 料酒
- 基围虾洗干净，剪掉脚须，挑掉虾线
2.干辣椒一大把（根据自己的吃辣能力放哦，我这个辣椒不太辣）切段、姜切碎、蒜拍碎切沫、香葱，葱白切段，叶子切碎
3.热锅放入比炒菜要多的油，放入姜蒜辣椒，炒出香味
4.放入一勺郫县豆瓣酱，稍微煸炒，把虾放进去，倒进葱段，放入五香粉，放适量料酒，虾炒透
5.两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，少许盐（豆瓣酱已经有咸味）加少许清水，搅拌均匀，倒进去
6.虾炒透，大火收汁
7.装盘，撒上白芝麻，葱花即可
8.开吃，又香又辣，连虾皮都是脆的
閱讀更多 美食小豆芽 的文章
