油燜筍
原料：竹筍肉300克，蝦子10克，老抽、白糖、味精、黃酒各5克，精製油1500克、麻油5克。
做法：
1、把竹筍切條，入5成熱油鍋炸2分鐘，撈出瀝油；
2、倒去餘油，放入蝦子煸炒一下，加入黃酒、老抽、白糖、清水，倒入炸好的筍條，煨燒至滷汁稠濃，放入味精，淋上麻油，出鍋裝盤，油燜筍即成。
辣子雞
主料：童子雞、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜各少許
輔料：鹽、料酒、雞精、白糖、油
做法：
1、將雞洗淨後切小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味;
2、鍋中倒入油，燒熱;
3、放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油;
4、再次下鍋用大火炸一遍
5、炸至表面金黃，肉質更脆，出鍋瀝油備用;
6、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味;
7、放入炸好的雞塊翻炒;
8、加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。
醬爆雞丁
所需材料：雞胸肉250克，黃瓜80克，胡蘿蔔60克，黃豆醬適量，姜蔥蒜適量，料酒適量，澱粉適量，鹽少許，白糖適量，生抽少許。
步驟1.雞胸肉洗淨，瀝乾水分，用刀從中間橫切，一分為二。再將雞胸肉切長條，切成小丁。（雞丁為約1cm左右的正方體，切太大了不好炒熟。）
步驟2.黃瓜洗淨切丁，胡蘿蔔去皮切丁備用。
步驟3.切好的雞丁中，倒入鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製5分鐘。（醃製時間長一些會更入味）
步驟4.鍋中適量食用油，燒至7分熱，下入醃製好的雞丁，翻炒至變色，約3分鐘左右後盛出。
步驟5.鍋中再次倒入少許食用油燒熱，倒入蔥花、蒜末煸炒起香。
步驟6.倒入胡蘿蔔丁和黃瓜丁，加入黃豆醬，翻炒均勻。倒入少許清水燒開。
步驟7.調入白糖，倒入炒好的雞丁。
步驟8.調入生抽，一起煮3分鐘左右。
步驟9.最後調入少許水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
栗子燒雞
原料：仔雞、去皮栗子、煮熟的鵪鶉蛋、青椒、胡蘿蔔、蔥姜各幾片、大料、桂皮
做法：
1、仔雞去尾去爪，對半切開後去除內臟洗淨瀝乾。放入盤中，然後倒入50ml老抽正反兩面塗抹均勻，醃製10分鐘以上；
2、不粘鍋鍋中倒入油，大火加熱，待油6成熱時，放入鵪鶉蛋，改成中小火炸至金黃色撈出；
3、放入半片雞，每面各煎2，3分鐘，至表面上色，有輕微的焦糊色。煎完半片後，再將另外半片放入煎好備用；
4、不粘鍋清洗乾淨後擦乾，倒入少量油，放入蔥薑片和大料，桂皮炒香，然後倒入生抽，老抽，鹽，糖和清水煮開後，放入兩片雞和栗子，蓋上蓋子，用中火煮15分鐘；
5、放入炸好的鵪鶉蛋，再煮2分鐘，然後放入胡蘿蔔片和青椒片，大火煮2分鐘收湯汁就可以啦。
栗子沙糯入味，雞肉味香酥入骨，配上米飯美味極了。
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