蛋花湯是一道非常有營養的湯類，相信大家都喝過，我家就會隔三差五的做一次蛋花湯，老媽每次做的蛋花湯都是搭配不同蔬菜，有番茄蛋花湯、紫菜蛋花湯、菠菜蛋花湯等，不同的搭配有不同的口感，湯鮮味濃，受到了全家的好評。蛋花湯也是一道做起來比較簡單的湯菜，不過很多朋友還是做不好蛋花湯，總是腥味很重，這是為什麼呢？
每次老媽在家給我們煮的蛋花湯都沒有腥味，於是就去請教老媽，問她是用了什麼秘訣，老媽告訴我，煮蛋花湯時一般會加一些配料來掩蓋蛋腥味，煮好後的蛋花湯就基本上沒有什麼腥味了，還多人就是少了“這一步”，難怪蛋花湯腥味很重。
這裡還要在提到一點，要想做的蛋花湯沒有腥味，那麼食材的選擇也是很重要的。首先就要保證雞蛋是好的雞蛋，否則即使放再多調料也掩蓋不住雞蛋的腥味，還有就是煮蛋花湯一定要用雞蛋，因為雞蛋的腥味沒有這麼重，最好別用鴨蛋，用鴨蛋做的蛋花湯不但腥味重，口感也不太好，蛋黃吃起來比較硬。
不過想要煮的蛋花湯完全沒有腥味，那麼還是需要一些小技巧的，下面就把老媽平時煮番茄蛋花湯的方法分享給大家。
準備食材：雞蛋2個、番茄100克、鹽、料酒、薑末、蔥花、花椒、芝麻油
做法：首先把番茄清洗乾淨切成丁，然後把雞蛋打入碗中，用筷子朝著一個方向打散。鍋裡放水加熱，下入薑末和幾粒花椒，水煮開後把花椒取出，然後再將番茄丁下入鍋中煮，加入花椒這一步，也是可以做法提香去腥的作用，提前煮好花椒水，後面再下入雞蛋腥味就沒有這麼重了。
水開後倒入少許鹽和料酒，攪拌一下，將雞蛋液以打圈的方式緩慢倒入鍋中，開鍋後就可以關火了，不要煮太久，否則雞蛋就會煮老。
蛋花湯盛出後可以再倒入少許芝麻油，撒上一些蔥花，最好是放一點香醋，加醋也可以去掉雞蛋中的蛋腥味，這樣煮出來的蛋花湯鮮香無比，而且沒有一點蛋腥味。
所以煮蛋花湯時多加煮花椒水這一步，蛋花湯就不會那麼腥了，大家知道了嗎？希望以上的內容能夠幫助到大家，記得點贊分享加關注哦！
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