材料
豬高湯400g清水500cc香菇（去蒂頭淨重）60g蛋4個青蔥65g鹽1/4+1/8茶匙
做法
- 1青蔥洗淨、切成約1公分 小段; 香菇稍微洗淨、 去蒂頭、 切成條狀
- 2雞蛋均勻打散 （起泡沫、 確定攪拌均勻！）
- 3豬高湯和清水放入一湯鍋中， 蓋上蓋子、以中小火煮至沸騰
- 4掀蓋、 放入香菇煮約30秒、轉小火
- 5方法一：(蛋花塊) 將打散的雞蛋 慢慢的倒入鍋中（ 以定點的方式倒入）， 先不去攪動約煮20-30秒（使其形成蛋花塊狀！）; 再用筷子稍微攪動一下
- 6方法二：(蛋花絲)將蛋液慢慢以線狀倒入，同時用筷子不停攪動湯汁，使其形成細絲蛋花！
- 7撒入蔥花拌勻 、煮約20秒
- 8起鍋前，添加塩混合即可
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