煎魚時，先別急著下油鍋，多做這2步，魚就不破皮不粘鍋，沒腥味
善待你的胃，生活就會善待你。大家好，我是風哥，今天繼續給大家奉上新一期的美食資訊。今天要給大家分享的是一個煎魚的小妙招。風哥不知道大家喜不喜歡吃魚，風哥是一個南方的人，從小就喜歡吃有鮮味的水產品，所以品種多樣的魚當然也不例外。說到魚，風哥還是有一段刻骨銘心的記憶的，那就是被魚刺卡喉嚨，因為當時風哥吃魚吃得太快，魚刺卡在喉嚨裡。那疼得直哭，而且還哭不出聲，後來去醫院取出來才算完。儘管有這麼一段痛苦的回憶，但風哥依舊喜歡吃魚，特別是對煎的魚皮酥脆的魚更是沒有抵抗力。今天，風哥就教大家煎魚的小妙招，只要在下油鍋之前多做這兩步，魚就不破皮不粘鍋，沒有腥味。
風哥就用一道煎魚的菜式，來教大家怎麼做出不破皮不粘鍋，還沒有腥味的煎魚吧。
【香煎羅非魚】
材料準備：
羅非魚一條 薑片 食用油 鹽
製作步驟：
1、將魚宰殺，刮魚鱗，去除魚的內臟，清洗乾淨魚，甩幹水備用
2、這一步是不破皮不粘鍋，沒有腥味的關鍵一步，拿出小本本記下來。在魚身上塗鹽，醃製半個小時，可以在魚的表面劃幾刀這會讓魚肉容易入味。在魚身上塗鹽，可以讓魚肉收緊，減少魚肉中不必要的水分，這樣下鍋的時候魚肉就不容易散出來。
3、這一步也非常關鍵，用小本本記下來。這裡有兩種方法讓魚不容易粘鍋，其一，我們可以用熱鍋涼油的方法讓魚不粘鍋。先倒入少量的食用油，等油燒至有比較多的細小氣泡時，即可晃動鍋，讓油均勻鋪在鍋面。然後再把熱油倒掉，再倒入新的食用油，調中大火，有氣泡冒出時，即可把魚放入，煎十幾秒讓魚的一邊定型，這個時候可以試試晃動鍋，如果魚會跟著油滑動，說明這次煎魚成功了。其二，先用薑片擦拭鍋，放油，開火等油有氣泡後，再放魚進去煎。這兩種方法都可以讓魚不粘鍋不破皮。
4、將魚的兩面都煎至金黃色，即可出鍋。出鍋後，可以在魚上面撒一些蔥花或者香菜，讓魚更加鮮香，去除腥味。
就這樣，一道美味鮮香的香煎羅非魚出鍋了，大家看到這個顏色是不是食指大動了呢？好了，善待你的胃，生活就會善待你，我是風哥，我們下期再見。
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