关注一下撒~
几个月前，美团点评发布“大众点评黑珍珠餐厅指南”，首次提出要建立中国美食标准，彰显中国美食文化自信。据介绍，2017年1~11月，我国餐饮收入35955亿元，同比增长10.8%。中国烹饪协会预计未来餐饮行业每年还将保持10%左右的高速增长。
在餐饮消费升级的需求下，一份客观、权威、高品质的“中国味蕾”榜单能够帮助消费者“吃得更好”。
显然，这是一个民生话题，关乎如何满足人民日益增长的美好生活需要和向往，引起关注和议论，实在是自然不过的事情。
盐铁论中说：“农，天下之大业也。”所以把农业看得如此重要，盖源于农业关乎粮食，粮食关乎生存，悠悠万事，唯此为大。直到今天，尽管世界已经小成一个村子，各国联系紧密程度早已不是古时那种“鸡犬之声相闻，老死不相往来”的情形，而是你中有我我中有你，成了紧密关联的命运共同体。但“三农”问题依然是重中之重的考量，数年来中央“一号文件”焦点不变关注三农，原因无他，就在于这是国家长治久安的基石，是社会和谐稳定的支撑。把粮食安全牢牢掌握在自己手里，事关我们民族的生存与发展。
当然，中国粮食已经连续十几年获得丰收，粮食形势绝对不是当年困难时期那般捉襟见肘、焦虑不安，人们见面时也早就改变了“吃了吗”的问候习惯。在这种宽松形势下，人们对美食有了更高的要求和更多的挑剔。更何况，饮食文化从来都是中华文化的组成部分，老祖先又特别讲究“食不厌精，脍不厌细”。
无论是推崇美食文化，还是传承美食精粹，增强文化自豪和文化自信，美食标准，都是中国这个美食大国必不可少的需要。
再者，食品安全问题一度造成大众的恐慌。各种有害添加和假冒伪劣，曾经让人不知什么是放心食品、哪里有放心食品。为此政府主管部门不断出台文件，下很大气力抓食品安全，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，来增强食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。
有此客观背景，建立中国美食标准，提供一份客观、权威、高品质的“中国味蕾”榜单，能让消费者吃得更好。
一份味蕾榜单是否有用，是否能够真正起到导向与引领作用，给消费者提供更好的服务，关键在于客观公正、不加私货，更不舞弊造假，使榜单失去公信，最终失去权威。
以往这方面的“乱象”不是没有。《人民日报》曾刊文指出：网络排行，实为捞金；网上百科，错漏百出；网站搜索，以价排名；网来网去，内容克隆；网络产权，保护不力……而“乱花渐欲迷人眼”，金钱角逐的“十大品牌”，人为操控的“畅销热榜”，花钱运作的“销售排行”……网络收费信息泛滥，令人真假莫辨，不仅让消费者无所适从，更破坏了公平竞争的市场环境。一些所谓的“品牌榜”“畅销榜”“信誉榜”，已沦为变相捞钱的工具，编织出一个又一个的“消费陷阱”。
人们也许记得，2008年11月15日，央视《新闻30分》曾连续2天曝光某著名网站的竞价排名，称其允许没有资质的医疗机构购买关键词、继而使消费者因虚假信息上当受骗。之后，网站CEO进行了公开道歉，并宣布了5项针对竞价排名的整改措施，包括撤下相关关键词、审核客户资质等。但两年后，央视又再次曝光了该网站竞价排名问题，指其为假药网站进行推广、谋取暴利。不难看出，利益驱动下，这种荒唐不绝如缕。
不是说味蕾榜单一定会步入这样的歧途，但作为一个美食平台，难免会有混入异类的可能，公众也应保持必要的警惕。何况“萝卜青菜各有所爱”，什么才算美食，评价标准何在，有无人为因素，这些都影响客观公正的评判。美团点评CEO王兴表示，美食文化作为中华文化重要的一部分，也需要在中华民族伟大复兴的进程中发扬光大。“我们希望尽己之力，通过黑珍珠餐厅指南，努力推广中华美食文化，让更多人感受这份传承五千年的文化自信。”
有道是，专业的事情要交给专业的人。人类的进步，就是靠着专业分工才创造出巨大的社会财富。也只有专业的评审团队，才能保证中国美食标准落到实处。“2018大众点评黑珍珠餐厅指南”，就由美食业内杰出人士及烹饪界知名大师组成评选理事会，由知名美食家、美食研究者、美食文化传播者、大众点评高净值用户代表组成评审委员会，匿名造访餐厅试吃评选。此外，美团点评还引入独立第三方机构普华永道在理事会评审阶段执行商定程序，进一步保证这套中国美食标准公正、客观地衡量入围餐厅。这些措施的采取和评判程序的设置，将有助保证“2018大众点评黑珍珠餐厅指南”中的330家餐厅，包括潮州菜、本帮菜、杭帮菜、淮扬菜、宁波菜以及川菜、闽菜、陕菜、湘菜、北京菜、云南菜等，都有真实可信的评价。
值得一说的是，在借鉴中国传统饮食文化的基础上，“大众点评黑珍珠餐厅指南”首次提出了涵盖烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度的中国美食标准。其中既包括口感体验、食材搭配、环境氛围等通用评估标准，也有健康养生、食材质量等迎合消费升级需求的评估标准。除此之外，黑珍珠餐厅指南还特别提出了文化传承、创新融合等具有中国特色的评估标准。这对中国赢得标准话语权，彰显文化自信大有裨益。
如今，人们已经摆脱了果腹的困扰，向美食层级不断攀升。带着“上帝”的秉性，越来越显示出挑剔、苛刻的特征，这是时代进步、物质丰富造成的需求层次的变化。这些年老百姓“年夜饭”更多选择餐厅，就是一个生动的证明。随着全面小康社会的实现，还会有越来越多的消费者加入欣赏和发掘“美食”及“美味餐厅”的大军。
因此，类似美团点评这样的第三方平台，就显得非常必要。大众点评网2003年4月在上海成立以来，迅速成为中国领先的本地生活信息及交易平台，也是全球最早建立的独立第三方消费点评网站。其社会价值，就是通过大众之口，为用户提供商户信息、消费点评及消费优惠等信息服务，同时提供团购、餐厅预订、外卖及电子会员卡等O2O（Online To Offline）交易服务。它成长为一家移动互联网公司，证明客户对本地生活移动应用及本地生活必备工具有着巨大的诉求。毕竟，“吃”和“吃好”，是人类永恒的刚需。
策划
/ narcy_zz、某某、六日
制图 / 标新理异
排版
/ 某某
往期文章
标新理异
比较想你关注我(*￣∇￣*)
閱讀更多 標新理異 的文章
