土豆口感豐富，營養價值非常高，被大家認為“第二麵包”，炒土豆絲，又香又脆嫩，非常美味。
雖然炒土豆絲比較簡單，但很多人被兩個問題所困惱，第一個是總出現粘鍋，第二個是吃起來不香脆不入味！所以很多人都開始懷疑自己買的土豆不好。其實並不是土豆不好，而是烹飪方法不對，才導致粘鍋，不香脆！
在一次偶然的機會下，和一位即將退休的大廚聊天時，就曾聊到炒土豆絲，當時大廚告訴我：炒土豆絲時，千萬別用鹽水泡！用它泡，不粘鍋，更脆更入味！
製作方法：
1. 先把準備好的土豆清洗乾淨，接著去皮切成細絲備用。
2. 準備一盆清水，加入適量的白醋攪拌均勻，然後將切好的土豆絲放入水中浸泡大約30分鐘左右，之後撈出瀝乾水分備用。
3. 熱鍋冷油，放入薑末、蒜末、幹辣椒、花椒炒香，然後將瀝乾水分的土豆絲放入油鍋中爆炒30秒。
4. 等翻炒時間到了後，再往鍋中放入適量的白糖、雞精、食鹽、胡椒翻炒均勻入味。4. 最後在出鍋之前，往鍋中放入適量的白醋翻炒均勻即可。
炒土豆絲時，千萬別用鹽水泡！用白醋泡，不粘鍋，更脆更入味！因為白醋水不光能讓土豆中澱粉流失，還能讓炒出的土豆絲吃起來更加香脆美味！你們大家學會了嗎？
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