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大家好，今天與你分享的是一道家常菜土豆燉牛肉。這是一道營養豐富、味道鮮美的家常菜。成品菜色澤紅亮，口味鮮鹹，特別是把成品菜的湯汁，澆在米飯上食用，那感覺，棒極了。下面就把這道菜的製作方法分享給各位朋友。
食材準備：牛肉、西紅柿、土豆、洋蔥、蔥姜、料酒、八角、香葉、生抽、老抽、鹽、冰糖等；
製作方法：
1、 將牛肉改刀成塊，放入容器中加沒過肉的清水浸泡、沖洗多次，去除牛肉中的血水；土豆洗淨去皮改到成塊；西紅柿、洋蔥分別改刀成塊；
2、 炒鍋內加適量的底油，油溫5成熱時下入土豆塊煎制，至土豆塊表面出現淺焦黃色時撈出控油待用；
3、 淨鍋上火，鍋內加適量的水，將牛肉冷水下鍋，加入少許料酒及薑片、蔥段，至水燒開時打去浮沫，至血沫打淨為止（文末有介紹）；鍋內加入八角、香葉，調入適量的鹽、冰糖、生抽、少許老抽，下入一半的西紅柿塊，翻勻後轉中小火燉煮50分鐘；
4、 打開鍋蓋，撿去蔥姜及香料，下入煎制過的土豆塊、洋蔥塊及另一半西紅柿塊，翻炒均勻後加蓋繼續燉5分鐘左右，轉大火將鍋內湯汁收濃即可盛出裝盤。
溫馨提示：
1、 牛肉焯水打浮沫的小訣竅：鍋內水大開時，此時血沫上翻，用勺子撇去；然後轉小火，將鍋內的血沫打淨；再次將火開大，此時還會有血沫出現，繼續撇去，再轉小火打淨，如此反覆幾次，能將血沫撇乾淨；
2、 燉牛肉時，西紅柿的加入，可以加速牛肉成熟、軟爛；
3、 燉肉時，加入適量冰糖，不僅能合味提鮮，還能使成品菜增亮；
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