美食是我们生活中十分重要的一部分，提到俄式西餐，人们想到的第一道菜就是红菜汤。
“红菜汤”这个名字也许让人陌生，但是如果提到另一个名字也许就会让人恍然大悟，那就是“罗宋汤”。
这道汤是我们日常生活中经常喝到的，但很多人都有疑问，为什么自己做出来的汤，就没有战斗民族做的那么红呢？
正宗的俄罗斯红菜汤色泽油红光亮，浓而不腻，酸中带辣。主要食材包括了甜菜、卷心菜、洋葱、番茄、土豆、胡萝卜。
而其中的这一味“甜菜”，正是让红菜汤色泽红润浓郁的最主要原因。
俄罗斯红菜汤的做法和原料还有着很高的“自由度”，每家做的红菜汤在配料和做法上都多少有所不同，而丰富的原料又和东北乱炖有着相通之处。
而我们在国内并不经常吃红甜菜，而且也不符合我们的口味，于是就把甜菜换成了西红柿，但是色泽也是不如用甜菜那样红润。
原来红菜汤之所以这么红，是因为加入了红甜菜的缘故，大家觉得怎么样呢？
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