平時做麵條炒菜的時候不想吃葷的就會用雞蛋來代替，雞蛋蛋白質充足，對身體有很大的好處，即使是無肉不歡的人也能夠接受素菜炒雞蛋，尤其是西紅柿炒雞蛋。這道菜估計人人都愛，當然蛋炒飯也是很多人都心頭愛，泡麵就更不用說了，在泡麵中雞蛋就是靈魂。
雞蛋的做法也有很多種，煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋等等，這些做法中煎雞蛋是最香的，因為經過油炸，所以香味更足。
煎碎雞蛋不難，但是煎荷包蛋卻需要不少技巧，很多人煎荷包蛋的時候總是無法煎出完整的樣子，總是會破皮，其中最主要的原因就是雞蛋粘鍋。做不出完美的煎荷包蛋也不要急，今天就教大家一招，學會了這招，煎出來的荷包蛋更好吃：煎荷包蛋時，保證不粘鍋才是煎荷包蛋的關鍵，這樣荷包蛋又圓又香。
煎荷包蛋只要能保證不粘鍋，那麼首先就可以煎出來完整的荷包蛋了，其次再追求樣貌。要想煎荷包蛋不粘鍋，關鍵就是熱油，其實很簡單，在煎荷包蛋之前不要急著打入雞蛋，先把鍋燒熱，然後向鍋裡面加上適量的食用油，油熱後輕輕晃動鍋，讓鍋邊均勻沾滿食用油，然後再打入雞蛋煎荷包蛋。
網上有很多人說打雞蛋之前在油裡面撒點鹽和麵粉會更好，而且不容易粘鍋，其實這都是無稽之談，尤其是撒麵粉，在熱油裡面撒麵粉是很危險的，而且麵粉附著在雞蛋上會影響煎荷包蛋的味道。想要不粘鍋不用這麼費勁，按照上面說的小技巧做就足夠了。
放入雞蛋後也別攪拌，煎荷包蛋最怕的就是破肚，如果一不下心戳破雞蛋就全完了，就算力度把握的合適，沒有把雞蛋戳破也會影響雞蛋成形後的樣子。一開始我也不信，試了幾次發現攪動雞蛋做出的煎荷包蛋樣子都不夠圓，只有蓋上蓋子，讓雞蛋自然燜熟才是最圓的。不攪動更不能滑鍋，不然都會有所影響。
如果想吃溏心雞蛋，可以先用大火煎三十秒，關火後蓋上鍋蓋燜三分鐘，如果想吃實心的，那麼煎完後再改為小火煎兩分鐘即可。
煎出一個又圓又香的荷包蛋，用來配泡麵或者夾在麵包中都是一頓美味的飯，而且充滿了儀式感。煎荷包蛋蛋需要的材料不多，做出來的卻很可口，圓圓的荷包蛋躺在飯上，讓人忍不住多吃一點。
按照上面的步驟來，每天的早餐都能吃到完美的煎荷包蛋。
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