說起下酒菜，《後赤壁賦》中的一句話：“有客無酒，有酒無餚，月白風清，如此良夜何！”一場吃喝，有人無酒，沒趣；有酒無餚，寡味。喝酒的時候有了下酒菜，似乎增添了一份篤悠悠的閒情。
如果問大家最愛的下酒菜是什麼？那恐怕“一千個吃貨心中有一千個哈姆雷特”了。“海味”是多少人對大連這座城市的味蕾記憶，靠海吃海的暴暴對海鮮有著近乎倔強的喜歡，最喜歡的下酒菜一定少不了海味！
靠一盤海腸餃子起家的小店，在大連吃貨的心中絕對是神一樣的存在，每天來排隊吃飯的人永遠絡繹不絕。這裡是《舌尖上的中國》大連唯一提到的飯店，小店水準可見一斑。新店裝修新穎，中國風和現代感的結合 ，從桌子到燈飾看得出花了很多心思。沒想到店裡的下酒菜也如此對胃，印證了烹小鮮如持家，需要智慧和技巧，方能有滋有味。
海腸水餃，只要新鮮海腸和韭菜本身的鮮甜，入口鮮美爽滑，湯汁濃郁，手工擀制的麵皮將鮮味牢牢鎖住，也鎖住了只有大連人才懂的鮮活美味。
醬三樣，假鮑魚、香螺、小鮑魚醬拼三樣，辣味混合著醬汁的辛香和黃酒的醇香，鑊氣十足的一盤挑挑揀揀，適合打發時光。
炸大頭寶，無論選料、火候還是掛薄面的處理，手藝都很棒，魚肉鮮嫩，魚尾香脆，用來下酒的心頭好！
拌鳥貝，細嫩白淨的鳥貝混著蔥段，肉質緊實，滋味鮮甜。再細細一品，似乎還有微微的酸辣味點在舌尖，難怪被人戲稱為西施舌。
碳烤海兔，夾起一隻送入口中，艮啾啾、有彈性的鮮甜美味充斥著口腔，忍不住一隻接著一隻。
茼蒿炒海蠣子，大連人吃海蠣子，講海蠣子話。茼蒿獨有的清香和海蠣子的鮮美，這種互補別有一番風味。
茄子燉花蜆子，茄子、粉條、豬肉、蜆子都入味至極，湯色鮮亮，回味無窮。
以黃花魚做餡的魚餅，四周酥脆，中間飽滿鬆軟膨脹軟綿綿的，有著濃郁的大連風味，保你吃上一次就回味無窮！
這裡的下酒菜多以大連小海鮮和肉類作為主原料，既有山珍海味一般雍容大氣，也有魚蝦小蟹精緻婉約的意境。一群人歡歡喜喜地觥籌交錯，或許這樣的場景本身，也是冬天最美的下酒菜了吧！
閱讀更多 微大連 的文章
