湖南爆款大哥菜：天寶蒜蓉蝦！
這道湖南火爆的天寶蒜蓉蝦，
行業內又稱天寶羅氏蝦!
它的核心技術是秘製9合1蝦醬，
業界大師紛紛前去學習，
外地客人專程打卡吃這道菜！
在當地每天能賣到100+份，
更是夏季的宵夜場爆款，
用明蝦、凍蝦做食材，
口味不變，毛利竟高達70%！
天寶蒜蓉蝦的核心技術
1.9合1絕秘蝦醬
用這款獨門秘製蝦醬，可製作多款不同種類的蝦。
2.秘製蔥油+醬油
用秘製蔥油，可以祛腥提香；6料合1的醬油是天寶蒜蓉蝦的核心技術。
3.蝦的爆炒技術
爆蝦和炸蝦有巨大差別，爆蝦的時間、火候直接導致蝦的口味是否正宗。
4.食材去腥處理
低成本蝦如何選，如何祛腥，食材處理方法等等。
講師介紹
天寶蒜蓉蝦做法步驟
01、調配6合1特製醬油
- 6合1醬油的配方和比例；
- 批量醬汁的製作和保存方法。
02、熬製秘製蔥油
- 熬秘製蔥油的配方，精確到克；
- 如何掌控熬油溫度和時長；
- 成功熬製蔥油的標準。
03、炒制9合1絕密蒜蓉醬料
- 9合1蒜蓉醬的獨家配方；
- 蒜蓉醬原料的炒制順序；
- 炒制蒜蓉醬料的油溫等限制條件；
- 批量制9合1醬料的步驟和保存方法。
04、爆炒天寶蒜蓉蝦
- 爆炒蒜蓉蝦的配方，精確到克；
- 食材處理方法和注意事項；
- 蝦的祛腥提香醃製法；
- 天寶蒜蓉蝦的爆炒技術；
- 出鍋前如何收汁入味。
詳細視頻，請私信小編【龍蝦】進行諮詢觀看！
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