在我們的日常飲食中，有很多朋友吃飯都比較養生，對重油重鹽的口味十分忌諱，就拿平常食用的肉類來講，豬肉中所含的脂肪非常多，而平時儘可能少吃一些，最好多吃些魚肉。
其中魚肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，其中脂肪的含量相對減少，而且做法也非常多樣，例如家常有紅燒，糖醋，煲湯等等。這些做法基本都要有一個提前步驟，那就是煎魚。
一些朋友煎魚時，總會出現魚皮焦糊，甚至粘鍋的問題，導致最後做出來的魚口感極差。大家平時煎魚都有一個錯誤的步驟，就是將鍋先燒熱，再倒入油煎魚，這種做法非常容易粘鍋。那麼有沒有什麼好的辦法解決這個問題呢？今天就教給大家一個方法，在倒油之前多加上這一步，會讓魚皮煎出來不粘鍋！
想做出魚肉的鮮味，必須要選擇新鮮的魚，將魚宰殺清洗乾淨之後瀝乾水分，然後在魚身的兩側分別改刀劃道，一面劃三四刀，深度一公分厚即可。這時將魚放入容器中，下入食鹽，料酒，薑片醃製，魚肚中也要入料醃製，提前醃製能讓魚肉更加入味，同時也能有效去除腥味，用手抓勻之後醃製十五分鐘即可。
這時我們準備煎魚，不過不要提前倒油，將生薑片切的厚度均勻下入鍋中，用薑片輕輕在鍋底擦拭一遍，這時加入適量的食用油，最後在鍋中加入少量的白糖，將魚放進鍋中用小火煎制。煎的時候不要隨意翻動，否則魚很容易破皮粘鍋，煎兩分鐘之後再翻面，將兩面都煎金黃之後就可以出鍋了。
將煎好的魚放置幾分鐘就可以在進行下一步烹飪，其中大家需要注意兩點∶第一就是魚宰殺清洗乾淨之後，提前將魚醃製一遍，這樣魚肉煎起來入味，而且沒有過多的水分，不容易粘鍋。第二不要先倒油，將薑片放入鍋中擦拭一遍，倒油之後再下入一遍白糖，起到潤滑的作用，而且還能給魚肉上色，讓魚皮不會粘鍋且顏色金黃，以上就是煎魚的幾個妙招，如果喜歡吃魚的朋友，不如自己在家試試看哦！
閱讀更多 暖心小廚 的文章
