土豆是日常最普通的食材不過了，但是不同的做法，卻讓一顆小小的土豆也不平凡起來！今天給大家帶來乾煸土豆絲，看見口水直流！
用料：
土豆淨重300克以上、 芹菜葉適量、 佐料（鹽、味精、辣椒粉、花椒粉）各適量、 植物油適量
做法：
步驟1、開始洗土豆的時候，就要小火把鍋放到爐子上，因為土豆一旦切開，時間長了不烹調，就會變色，所以，當洗土豆並去皮挖眼的時候，就要開始熱鍋
步驟2、土豆去皮挖眼洗好，擦乾水分
步驟3、轉大火，倒進足夠淹沒土豆絲的油
步驟4、同時開始擦土豆絲。土豆絲擦完，鍋裡油冒青煙了，一定要油多、溫度高，否則一旦粘鍋，兩個字——失敗。最好用不粘鍋，這樣更好
步驟5、土豆絲擦完，鍋裡油冒青煙了（所謂的大火，是900瓦），就把土豆絲抖下去，用鏟子稍稍整形，弄均勻，之後就不要去碰它了，耐心地等它可以用鏟子轉動
步驟6、這個時候，水汽沒有剛才大，泡泡要多些了。如果你要做成外酥內軟的，一旦可以轉動，就要用鏟子輕輕安住土豆，把油濾出來，然後晃動鍋子並用鏟子整形，就可以繼續煎了。如果要做成比較脆的，在可以轉動以後，再繼續炸兩三分鐘，後面的工序就一樣了。若是外酥內軟的，即便冷了，也是外酥內軟。我做這個，是比較脆的，所以多炸了會
步驟7、油濾出以後，馬上轉中火（700瓦），這樣不容易糊。繼續煎一會，等出來酥脆香味了，底面就已經可以了
步驟8、反過來，煎另外一面。另外一面，由於剛才在上面，所以煎的時間要比這邊長點。估計差不多就可以了，如果不放心，可以反過來看看，時間是準確的。已經煎好了，就用兩個鏟子對著夾住土豆，把多餘的油濾回鍋裡
步驟9、作料可以在煎另一面的時候撒下去，也可以裝好以後才撒，也可以不撒作料，蘸著作料吃。
一盤香噴噴的乾煸土豆絲就做好了！現在沒時間做，就先收起來吧！
推薦擦土豆絲神器：
閱讀更多 農村多樂事 的文章
