看過日劇《深夜食堂》的人應該對這道土豆沙律有印象，它出現在第一季第四集。當初看完的時候我就試著做了，很好吃！這次在原菜譜基礎上加了蘋果粒，多了酸甜的蘋果，口感更加清爽而不膩。菜譜如下：
日式土豆沙拉
日 式 土 豆 沙拉。
┃食材┃：
●土豆（2個，中等大小的）
·買土豆的時候選黃心的比較粉，粉一點的土豆搗成泥才會綿軟香滑；別買那種發白的，那種比較脆，不適合搗成泥（脆的適合做醋溜土豆絲）
●青瓜（半根）
●胡蘿蔔（半根）
●火腿腸（1根）
●蘋果（半個）
●沙拉醬
（以上食材為1人份，人多可適量增加）
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┃步驟┃：
1、煮土豆。
·鍋裡放水，將洗乾淨的土豆連皮整隻丟進水裡（水要完全淹沒土豆），大火煮30分鐘左右，把土豆徹底煮熟。用高壓鍋蒸（隔水蒸）會省時間一些（70pa的高壓鍋煮15分鐘左右）。用微波爐叮應該更快，但我沒有微波爐沒試過不知道具體要叮多久。
2、處理配菜：
首先醃青瓜。趁著煮土豆的時候，將小青瓜切薄片，放到碗裡，加一小茶匙鹽，醃製10-15分鐘，將青瓜裡的水分醃出來，小心倒掉醃出來的水分，然後加飲用水（涼水）清洗青瓜片，目的是洗掉鹽分，然後撈起，用手稍微擠幹青瓜的水分，放在碗裡備用。醃製的原因是：青瓜含水分比較多，醃製之後水分釋出，口感會更爽脆，而且加到土豆泥裡的時候不會水汪汪。
↑用鹽醃過的青瓜，釋出了很多水分，這樣青瓜會變得非常爽脆。
胡蘿蔔切成薄片，放到沸水裡煮2分鐘，撈起，瀝乾水分備用。
蘋果、火腿腸切成小丁備用（我買的是超市裡藏在冰櫃裡的即食型小火腿腸）。火腿腸切碎後也可以用油稍微炒一下，這樣比較香（我沒炒）。
洋蔥切成碎末，放在冷鹽水裡泡10分鐘（泡冷鹽水可以去掉辛辣味，不泡也行），撈起，瀝乾備用 （小提示：切洋蔥的時候離遠一點，免得辣眼睛。如果你的個子很高，可以忽略這個小提示）
3、搗土豆泥。
土豆煮熟後，撈出，剝掉土豆皮（此步驟小心燙手），剝了皮的土豆放到一個大碗裡，然後用勺子壓爛搗碎（網上有賣專門用來搗土豆泥的工具，但我覺得勺子就很好用）（土豆熱的時候比較容易搗碎，請趁熱搗！）
搗土豆泥的時候可根據個人的口感喜好來搗。我喜歡保留一些土豆塊，有一種漫不經心的粗獷感，不需要搗爛到過分細膩。其實可以連土豆皮也不剝，直接連皮搗碎，以前很愛看明珠臺播的那個英國靚仔廚師Jamie Oliver的烹飪節目，他做土豆泥就是不剝皮的，撒香草調味料的時候也是一頓亂灑，那種豪邁的充滿男子氣概的氛圍我當時可著迷了，現在看他Instagram上發的照片也還是喜歡灑得滿桌都是，不過廚師本人胖了好多，不復往日型格。
4、加配菜
搗好的土豆泥放涼一下，等到沒那麼燙的時候，將先前處理好的洋蔥粒、青瓜片、胡蘿蔔片、火腿粒一股腦兒倒進土豆泥裡，用勺子溫柔地攪拌，讓所有食材彼此碰面說完“哈你好啊”、“啊你也在啊請多指教”這樣好好打完招呼之後互相融合，就可以靜置一旁，等它們完全變涼。
日式土豆沙拉
5、加沙律醬
等到土豆泥完全涼了之後，加入沙拉醬，再次溫柔地攪拌均勻即可（沙拉醬的用量根據個人喜好加入，我加了4大勺）
日式土豆沙拉
最後劃一下重點：
1、趁土豆泥還溫熱的時候加入洋蔥、青瓜、胡蘿蔔、蘋果、 火腿粒等配菜，配菜分量不要太多，起到點綴作用即可，不然就喧賓奪主了，吃起來全是各種配菜，完全沒有了土豆泥的綿軟順滑。
2、沙律醬要等土豆泥涼了之後加。
ps. 配菜可以自由發揮，什麼甜玉米粒啦、馬蹄啦、鮮蝦仁啦、水煮蛋啦只要你喜歡都可以加，我都試過，也都挺好吃，注意各配菜的分量比例就好。
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