東北這地方對於我們這些長居西南的人來說是神秘的，那裡冬天特別冷，家家暖氣不斷，呵出去的氣體都能夠變成冰雹落下來，冷，是對東北最主要的印象了。這樣子高寒的季節裡生長的東北人們，直爽大方，喜歡嘮嗑，親朋好友聚在一起吃東西，東西必須大盆，才來勁兒。說起東北的美景，玉米樓子，雪蘑菇，冰瀑布，茅草屋，霧凇，天池。說起東北的美食，鍋包肉，豬肉燉粉條，東北大骨頭，皮凍，東北酸菜燉粉條，地三鮮，都是一絕。那麼今天就來聊聊東北的燒烤。
說起燒烤，大家自然而然的也總會想要豬肉羊肉狗肉還有牛肉之類的，都是肉，離不開的肉的鮮香，似乎燒烤不吃點兒肉，彷彿就失去了燒烤的靈魂，其實這樣的想法也是很片面的 ，畢竟烤米卷，烤豆腐皮，都是大家的最愛，而且烤得也快，點個十串二十串，來得又快又急，吃的速度可能還跟不上燒烤的速度。那麼我們就走進東北三省的吉林長春，來感受一下這裡的烤素串兒風情吧。
有個食客說，長春的烤串有東邪西毒北丐南帝之稱，那麼我們進天就進入北帝的烤店，來嘗試一下這傳說中的烤串。江西瓦罐，知道嗎，在這裡不是煨湯，而是用來做燒烤的，瓦罐裡的炭火是很難控制的，因為不顧通風，也不像平時的燒烤架，一樣好使用，所以在使用炭的時候需要一個優秀的燒烤的師傅拿著鉤子在裡面翻烤，把這鉤子使得出神入化，人和鉤子合二為一。在南帝的店子裡最為優秀的菜就是烤土豆，一天要烤一千六百多個。這烤土豆聽上去普普通通，其實量大起來最不容易，需要迅速的給土豆剝皮，然後把土豆穿起來的時候要穿出間隙，在裡面放上一個啤酒蓋，讓土豆之間出現間隙。
夜間長春燒烤的高峰期到了，土豆也有條不紊的被烤了起來，一整個土豆入了瓦罐，進行烤制，時間就需要四五十分鐘左右，畢竟是一整個土豆，必須得烤熟烤軟，每一個都要拿捏手感，感受火候，然後再刷上秘製的醬料，講究的烤土豆，外面酥，裡面沙，吃的時候清香撲鼻，讓人讚不絕口。吃烤土豆的時候，講究的是趁熱吃，因為烤過，所以具有外酥裡軟的特點，頒開的時候，能夠聞到土豆清香，吃起來細密沙口，塗上醬料，甜味鹹味辣味都有，讓人記憶深刻。
有時候甚至還會會想到童年的味道，在童年的時候，和小夥伴們守在柴火旁邊，咋牙咧嘴的捧著剛剛煮熟的土豆，一邊被燙一邊開開的信心的吃著。這個大概就是吃土豆的樂趣吧。總而言之呀，不同的地域，都有著當地的特色美食，走過路過的小夥伴們千萬不要錯過哦！
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