你一定没吃过这样的火锅，开在3层独栋复古小洋楼里，头牌菜居然是一碗土灶红烧肉。
红烧肉遇上老火锅
是意想不到的美味
当滚烫的老荫茶淋上锅底，牛油的一声尖叫打破平静的日子，花椒辣椒开始打滚的时候，红烧肉正煨在土灶里咕咚咕咚冒泡。经过了10多味秘料的浸泡，30分钟小火温柔慢炖的红烧肉，身体已经慢慢舒展开来，这时候把它从温热的汤汁中唤醒，趁热装进小砂锅麻利上桌！
揭开盖子，一整块连皮带肉的性感尤物就出现在你面前，光是闻到若隐若现的肉香味，口水就开始打架，下一秒准备对红烧肉发起疯狂进攻！但若你抵抗住了片刻的诱惑，把这块全熟的肉再放进沸腾的红油中游个泳，趁它筋疲力尽的时候，吧唧一口丢进口中，这一刻会有烟花在你脑海中绽放。经历过2次人生的红烧肉，为的就是这一刻与舌头的缠绵，入口即化的绵软，轻轻舔舐的热辣，红油与油脂之间的交融，会激发出双倍的香气，满足~
4种硬核土灶烧菜
客人到店必点
红烧耙牛肉
如果说红烧肉是店内的头牌，那红烧牛肉就是招牌，没点实力还真不敢出来揽客。精选肥瘦相间的牛腩，只需在牛油锅底打个滚，就可以和牙齿相遇了。因为在土灶烧制的时间足够长，入口肉质饱满、耙而不柴，余味又含有火锅独有的辣香，这肉欲的口感，妙啊！
烧牛蹄筋
和其他家蹄筋不同，它家的蹄筋个头特别大，我怀疑他们晚上偷偷健了身。经过大火猛烈持久的攻击，每一根蹄筋体态通透，色泽油亮，夹进口中和牙齿缠绵撕咬，外表劲道，内心软糯，每一口都软嫩弹牙！
烧鸡爪
啃鸡爪的时候，你最好放弃筷子，变成被食欲支配的原始人。用手握住鸡爪一端的头盖骨，用嘴巴抿过软糯的皮，用牙齿咬开松软的骨头，舌尖挑逗热辣的味蕾，如同热恋中情侣的舌吻，这滋味黏嘴上头！
烧牛鞭
作为滋补品中的暗黑料理，牛鞭的口味略重，毕竟听起来都有点痛。牛鞭的制作工序繁多，清洗、改刀、用料都十分有讲究，少一道都去不了牛鞭的浓腥味，但如果处理好了，这又是一道不可多得的珍品。
掌柜推荐的手工老味道
鱼仔虾滑
当黑色和黄色鱼仔同时爱上虾滑，三个人的恋情注定有人受伤，还不如让兔子一口把你们吃了，一了百了。融合了鱼仔的虾滑，在原来嫩滑的口感上增添了饱满的颗粒感，不断撩动你的舌尖，刺激你的味蕾，如同情人的挑逗，让你欲罢不能！
脆猪肝
脆猪肝和干油碟分手，嫁给青红双椒了。猪肝经过新婚的滋润，皮肤红润有光泽，娇嫩地只需轻涮几秒即可出沐，再裹上一层蒜泥香油，脆爽嫩香有嚼劲，连吃三片不嫌多。
现做鲜苕皮
纯手工现做的新鲜货，不是一般货色能相比的。现做的苕皮卖相朴实，粘性非常好，需要你耐心的一根根下锅。煮熟后的苕皮女大十八变，晶莹剔透，迫不及待吸进嘴巴，Q弹十足，柔韧爽口，吃过一次你就忘不了这味道。
甜品加油站
一碗甜品带来的能量和幸福，是任何食物无法替代的。榴莲酸奶冰沙、芒果酸奶、草莓酸奶、红汤冰汤圆…不管是传统还是新式甜品，消辣解腻是它们存在火锅店的统一需求。除开菜单上的甜品，店内还是一款隐藏美味，只需在排队时领取一张2角的邮票，就可以免费换取一根老冰棍，和童年一模一样的味道。
三层独栋复古小洋楼
开在南坪后堡的独栋小洋楼，老板花重金打造成复古怀旧风，从外面路过100次，你还以为这是哪家“钉子户”。一旦踏入店里，你会感觉穿越到了80年代，一二楼的八仙桌、旧灶台、大吊扇、断壁残垣…怀旧的有盐有味，随手一拍都是朋友圈大片。再往上走，三楼开辟了一片大露台。夜幕降临，华灯初上，约上三五朋友、几口烧菜、两瓶啤酒，在划拳和笑声中，度过人生中平凡市井的一天。
人均：75元
营业时间：16:30-23:30
地址：南坪后堡南坪新街86号
交通：轻轨3号线工贸站1号出口步行690m
閱讀更多 吃貨在重慶 的文章
