香菇蒸鸡
备料：鸡腿4个、香菇10朵、老抽2勺、生抽30克、蚝油2勺、料酒1勺、白糖半勺、玉米淀粉5克、白胡椒粉1勺、大葱1节、生姜3片、大蒜3瓣、植物油适量。
做法：把香菇洗净切成片，鸡腿洗净去骨切成块备用。把切好的鸡块放在盆中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、玉米淀粉、白胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。
把生姜切片、大蒜去皮洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜和葱炒出香味。倒入腌制好的鸡块翻炒至鸡肉变色，再倒入香菇片翻炒1分钟。
把炒好的香菇鸡块倒在大碗中。锅中烧水，水开后放入鸡块隔水大火煮开，蒸15分钟关火，出锅撒上葱花即可食用。
蒜蓉粉丝蒸鱼
备料：龙利鱼200克、粉丝1把、金针菇150克、娃娃菜150克、小米辣3个、生抽3勺、耗油1勺、大蒜8瓣、橄榄油适量。
做法：把鱼清理干净，洗净切成片，娃娃菜洗净，金针菇去根洗净，粉丝放入碗中加入温水泡软备用。把鱼片放在碗中加入淀粉、料酒抓匀腌制片刻。
把洗净的娃娃菜放在盘中，铺上金针菇和泡软的粉丝，再把腌好的鱼块放在盘中备用。蒜去皮洗净切成末、小米辣洗净切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入蒜末和小米辣炒出香味，加入生抽和耗油炒成酱汁，倒在鱼肉上。锅中烧水，水开后放入鱼片大火蒸12分钟。出锅撒上葱花即可食用。
米粉蒸排骨
备料：
猪排500克、猪里脊100克、生抽1勺、酱油1勺、色拉油20克、盐2克、蒸肉米粉100克、南瓜100克、土豆100克。
做法：把排骨切成段，洗净控干水分。加入生抽和盐抓匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。再倒入蒸肉米粉和色拉油搅拌均匀，再加入少量的老抽抓匀备用。
把南瓜去皮洗净切成块、土豆去皮洗净切块备用。把切好的土豆块和南瓜块铺在盘中，再铺上腌制好的排骨。锅中烧水，水开后放入排骨隔水大火蒸20分钟，转中火继续蒸30分钟，关火取出撒上葱花即可食用。
香芋扣肉
备料：五花肉500克、鱼头400克、香葱3根、香叶2片、桂皮1块、八角1个、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、盐半勺、冰糖15克、清水1000克、耗油1勺、白糖1勺。
做法：把五花肉洗净，放入锅中加入清水大火煮开，转中小火煮30分钟。鱼头去皮洗净切成厚片备用。把煮好的五花肉取出放凉，表面均匀的抹上一层酱油，用牙签扎上一层小洞控干水分备用。
锅中烧油，油热后放入肉块炸至表面金黄，盛出备用。再放入芋头片炸至焦黄，捞出备用。把五花肉切成片和芋头片依次摆在深碗中备用。
另取一碗，加入耗油、砂糖和生抽搅拌均匀，倒在五花肉上。锅中烧水，水开后放入五花肉隔水蒸1个小时。关火取出倒扣在盘中，即可食用。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
閱讀更多 曉萌美食 的文章
