薯條對於孩子來說真的是深受喜歡，搭配上番茄醬，外皮酥脆，而裡面綿軟，嚼一口真的是滋味十足，有的時候我們在外面買的薯條相當酥脆，自己在家裡炸的為什麼回軟那麼快呢？其實還是有一些操作過程有一些小問題的，在細節上沒有注意，而今天小編就教大家在家裡自己用土豆來炸薯條，出鍋之後酥脆可口，比外面賣的還要好吃，等孩子想要吃的時候，兩個土豆就能夠搞定了，具體又是怎麼做成的呢？下面小編就介紹一下詳細的製作方法。
準備兩個土豆去皮之後切成厚片狀，然後再把它改刀切成粗條，然後需要在旁邊準備一盆清水，在清水當中洗去多餘的澱粉，這樣再炸至的時候，一方面是不會出現粘連的情況，另一方面，會出現爆鍋的情況。鍋裡面做入清水，大火燒開之後在裡面加入一勺食鹽和少量的白醋，然後把控好水的薯條直接倒入其中進行焯水，這一步是相當重要的，一方面是能夠保證薯條當中入底味比較足，另外一方面就是保證土豆的脆爽，這也是處理的一個小妙招了，基本上抄水兩分鐘就可以撈出控水了。
把焯過水的土豆條直接放在一個比較大的容器裡面，然後取玉米澱粉倒入其中時，每個土豆條都能夠均勻地裹上薄薄的一層，然後把它打上保鮮膜，這時候就需要放在冷凍層冷凍兩分鐘，然後才能夠進行炸制，這一步也是不能省的，冷凍的過程中可以有效的鎖住土豆條當中的水分，這樣在炸制的時候不會出現過甘乾的情況。
其實有了這一步，平時在家裡準備的時候可以多做上一些這樣的半成品，直接冷凍在冷凍層當中，想吃的時候直接拿出來過油炸也就可以了，也是相當省事的，冷凍時間一到，鍋裡面做入寬油，等油溫七成熱的時候，再把土豆條下入其中中火慢炸，等到外皮變得金黃酥脆之後就可以撈出控油了。
其實我們在家裡自己炸制土豆條的時候，油溫是相當關鍵的，一般我們認為小火慢炸才會比較酥脆，但是對於冷凍過的薯條來說卻並不是這樣的，只有在七八成熱的油溫下進行炸制，這樣外皮才會變得酥脆，並且能夠及時的有效鎖住水分，炸至金黃酥脆，這才是家常薯條的重點，如果不相信的話，自己試一試吧！
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