正月，我家必不可少的下酒菜，最受男人們歡迎，好吃又清爽，賊香！
正月裡，與家人團聚在一起，很多人都喜歡喝點小酒，以一個完全放鬆的狀態度假，下酒的小菜，以牛肉、豬蹄、豬耳等肉食最受歡迎，尤其豬耳那脆爽的口感，下酒最好，老爸、老公、老弟和妹夫他們幾個，家裡的男人們，都喝酒，正月裡經常聚在老媽這喝酒聊天，老媽也是將下酒菜準備的充足，除了牛肉量少外，豬蹄和豬耳老媽都會買上好多生的煮熟備著吃，因為生的和熟的價格差距太大，而且自己弄得也更衛生一些，加點香料煮好就可，很是方便，備用著專門用來做下酒菜，每次喝酒，以豬耳絲吃得最快！
每個正月，家裡的幾個男人都會吃上很多個豬耳朵，就著小酒，賊香。有時候自家煮的不夠吃，還要再單獨買上一些豬耳拌著吃，老媽就是這樣慣著家裡的這幾個男人們，老爸和老弟對老媽好是自然的，就連姑爺們都維護老丈母孃，沒有說過老丈母孃一個不字，閨女們都眼氣，老媽說，招待好姑爺，好對自己閨女好，這話立媽讓閨女們無語。一道涼拌黃瓜豬耳絲，讓喝酒有意義，讓家庭更和諧。
【黃瓜豬耳絲】
食材：豬耳1個，黃瓜1根。香菜1棵，小米辣2個（不喜辣不放），白糖5克，香醋20克，生抽20克，芝麻香油10克。
做法：
1、準備好食材，豬耳過年的時候很多家庭都會自己煮，尤其是在農家過年的時候，年味十足，很多人都會買豬頭、豬蹄與單獨的豬耳煮著吃，加調味料煮好後，家人或來了客人喝酒，切成絲，再加黃瓜絲，放料一拌，爽口開胃，超級下酒的小菜就有了，脆脆的豬耳絲，清爽的黃瓜絲，成為涼菜的最佳搭配。自己沒煮豬耳，買來拌也是很好，只是買煮好的豬耳價格比較昂貴。但與下酒相比，豬耳屬於一道硬菜，不管多貴，都是值得的。
2、豬耳切成細絲，黃瓜去皮切細絲，放到一個大碗中。
3、小米辣清洗乾淨，切成辣椒圈，不喜吃辣，則不需要放辣椒。香菜清洗乾淨，切成香菜碎。
4、取一干淨的小碗，把切好的小米辣椒圈與香菜碎放入碗中，加5克白糖，20克香醋，20克生抽，10克芝麻香油，攪拌均勻成料汁。此料汁完全不用加鹽，生抽有一定的鹹度，豬耳絲也有鹹度。
5、將攪拌好的料汁，淋到黃瓜豬耳絲上，攪拌均勻。
6、攪拌好的黃瓜豬耳絲，清爽開胃，是很好的下酒菜，喝酒人士的最愛。
今天的分享就到此，您的“一評、一讚”便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！瓢飲取自“弱水三千只取一瓢飲”的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎您關注！
閱讀更多 瓢飲廚房 的文章
