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土豆是日常生活中最常見的食材之一，土豆含有豐富的營養價值，在歐洲的一些國家當中，甚至將土豆當作主食，這既證明了土豆的營養價值，也證明了土豆的美味。土豆還有一個別稱叫做洋芋，這是因為土豆是在幾百年前從國外引進來的，因為長得像芋頭，所以才被叫做洋芋，現如今還有很多農村都管土豆叫做洋芋。
在我國，土豆一般是用來做菜，幾乎沒有地方將其當作主食，土豆的做法有很多，可以悶、可以煮、可以烤等等，而這些做法都沒有炒土豆絲來的清脆爽口。說到土豆絲，很多人第一時間想到的都是酸辣土豆絲，畢竟酸辣土豆絲不僅清脆爽口，還非常的開胃下飯，小編就是酸辣土豆絲的忠實粉絲，每到飯店必點酸辣土豆絲這道菜。
小編剛學做飯的時候，第一道菜做的就是酸辣土豆絲，至於為何要做酸辣土豆絲，原因也很簡單，因為喜歡吃。然而第一次做的酸辣土豆絲是非常失敗的，首先是刀工，因為剛學炒菜，對於切土豆絲實在是太難了，所以小編也學聰明瞭，去網上買了一個專門切絲的工具。其次就是炒土豆絲的時候粘的鍋底到處都是，而且炒出來的土豆絲一點也不清脆爽口，後來才知道，原來是忽略了一步，才導致粘鍋還不爽口的。
【酸辣土豆絲的做法】
第一步：將土豆削皮切絲，放入清水中浸泡，浸泡的時候加入一點鹽和白醋，因為土豆絲表面含有大量的澱粉，用醋和鹽浸泡，能夠去除土豆絲表面的澱粉，這樣一來，土豆絲在炒的時候就不會粘鍋了，而且炒出來的土豆絲也是清脆爽口的。
第二步：起鍋燒油，將土豆絲倒入鍋中翻炒，加入切好的辣椒，翻炒均勻後，加入食鹽以及白醋，白醋要適量，如果醋加多了，那樣太酸了，會無法下口的，如果是喜歡吃酸的，那就另當別論了，反正醋的量根據自己的口感來，等到土豆絲七分熟的時候就可以出鍋了，一定不要炒得太熟，太熟就不會清脆爽口了，吃起來會很粉的。
以上就是酸辣土豆絲的做法了，在做酸辣土豆絲時，很多人往往忽略了一步，那就是用浸泡，浸泡的時候還要加入食鹽和白醋，這樣炒土豆絲就不會粘鍋了，炒出來的土豆絲也是清脆爽口。
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