食材用料
羊腿肉 500克
蔥 10克
姜 10克
蒜 10克
香菜 5克
豆瓣醬 15克
花椒 5克
火鍋底料 20克
鹽 5克
料酒 15克
味精 10克
生抽 15克
胡椒粉 5克
白糖 10克
蠔油 10克
秘製紅燜羊肉的做法
- 1.羊肉洗淨,切成大拇指大小的小塊。
- 2.鍋中放一鍋冷水,將羊肉塊倒入,大火燒開,羊肉用漏勺撈出備用。
- 3.大蔥切片,薑切片,蒜切片。
- 4.香菜切段。
- 5.鍋中下油15克,大火至油熱七成,放入豆瓣醬,花椒,蔥,姜,蒜,爆香後下料酒,蠔油。
- 6.放入焯好水的羊肉塊,大火翻炒幾下。
- 7.倒入清水500克,大火燒開。
- 8.加鹽,火鍋底料,味精,生抽,胡椒粉,白糖,轉中火燉20分鐘。
- 9.出鍋,裝盤後撒上香菜。
食材用料
長豆角 500克
蒜 20克
鹽 5克
米醋 30克
生抽 15克
香油 5克
涼拌豆角的做法
- 1.長豆角洗淨,摘去兩頭,切段。
- 2.大蒜拍破,切沫。
- 3.鍋中放入清水,大火燒開,倒入豆角焯熟,倒入漏勺控水備用。
- 4.把豆角放入大碗中,加鹽,米醋,生抽,香油,蒜末拌勻。
- 5.裝盤。
食材用料
鯽魚 500克
豆腐 200克
蔥 5克
姜 5克
香菜 5克
鹽 10克
雞粉 15克
料酒 10克
香油 2克
胡椒粉 10克
鯽魚豆腐湯的做法
- 1.鯽魚洗淨,順刀打斜刀口。
- 2.豆腐切成兩釐米厚的片。
- 3.蔥切片,薑切片,香菜切段。
- 4.鍋燒熱,放入10克油,中火將兩面煎香。
- 5.倒入蔥薑片煎香,倒入500克清水。
- 6.依次加入鹽,雞粉,料酒,胡椒粉,大火燒開。
- 7.放入豆腐,中火蓋蓋燉10分鐘左右。
- 8.待湯濃白出鍋裝盤,滴上香油,撒上香菜。
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