我們在綜合調理糖尿病的過程中，有時也會進行對症食療。

中國對症食療方案很多，這裡僅舉兩三例來對食療原理和具體做法做個說明，希望能夠起到拋磚引玉的作用。

（1）牛蒡清湯。適合熱性體質。

材料：牛蒡1條。

做法：牛蒡洗淨後連皮切片，加水3500毫升入鍋合煮。大火煮沸，小火再煮45分鐘，濾渣當茶飲。

（2）牛蒡薑湯。適合寒性體質。

材料：牛蒡1條，生薑3片。

做法：牛蒡洗淨後連皮切片，和生薑一起入鍋，加水3500毫升合煮。大火煮沸，小火再煮45分鐘，濾渣當茶飲。

牛蒡屬兩年生草本植物，具粗大的肉質直根，長達15釐米，徑可達2釐米，外形見圖1。

圖1 牛蒡示意圖

牛蒡富含多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首，還含有Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

牛蒡根含有菊糖、揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。

牛蒡莖葉含揮發油、鞣質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。

牛蒡有降血糖、血壓、血脂，治療失眠，提高人體免疫力等功效，具有治療糖尿病、高血壓、高血脂和抗癌等作用。

動物實驗顯示，牛蒡提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

（3）小麥草汁。

材料：小麥草80克，檸檬1/2個。

做法：小麥草洗淨。用專用的小麥草榨汁機榨取原汁約30-50毫升。檸檬榨出原汁，取5-10毫升。將小麥草汁和檸檬汁二者混合，即刻飲用，隨後吃柳橙一個，以免反胃。

小麥草，是一種獨特的小麥。小麥草味辛、性寒、無毒，其嫩葉可以榨汁或曬乾磨粉，外形見圖2。

圖2 小麥草示意圖

小麥草含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E及維生素B族，和礦物質鉀、鈣、鎂、磷、鐵、硒，以及抗氧化劑SOD、纖維和有益酵素，其中的礦物質鹼性程度高，對改善酸性體質有很大幫助，對糖尿病等慢性病的防治有一定作用。

在國外及香港、臺灣，小麥草是十分風行的生機飲食材料之一，在國內也越來越受到大家的重視。

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