去年看中餐廳，秒變林大廚的迷妹。 喜歡他。 網上找了好多視頻，也沒有詳細的，就跟著步驟學了個皮毛。 今天突然想吃辣子雞，就做了這道。 好吃簡單。 雞肉吃起來是真的嫩。
辣子雞的用料
琵琶腿三個、幹辣椒段多一點、青花椒粒適量、蒜末適量、澱粉適量、白胡椒粉適量、味極鮮適量、五香粉適量、豆瓣醬適量、白糖適量
辣子雞的做法
步驟1
雞腿解凍洗淨。
步驟2
去骨斷筋，加味極鮮，白糖，鹽，白胡椒粉，五香粉，抓勻。本來要加雞蛋的，家裡沒有了，不想出門。
步驟3
在加澱粉，抓勻。
步驟4
鍋裡倒油，炸至定型變色就行。
步驟5
把輔料準備好。
步驟6
鍋裡少許油，下蒜末炒香，加一勺豆瓣醬。
步驟7
豆瓣醬炒出紅油後加辣椒段和青花椒。炒出香味。最好保持小火。
步驟8
下炸好的雞丁。翻拌均勻。因為前期雞肉加過鹽，後期加了豆瓣醬，可以不用調味了。
步驟9
好了，雞肉又香又嫩又辣。
步驟10
這也是學的林大廚皮毛，跟著做。
辣子雞的烹飪技巧
炸雞丁的時候小心一點，雞皮易濺油。 雞腿骨留著熬了一碗湯。 沒啥了。
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