土豆大家應該都吃過，而且都不會陌生。土豆幾乎是一種人見人愛的食材，而且它可以有很多的做法，也有很多的風味。
土豆最簡單最常見的做法就是炒土豆絲。炒土豆絲其實大家都覺得沒有什麼難度，每個人都可以學會，每個人都可以做。但是不是每個人都能把炒土豆絲做好的！如何把土豆絲做的又脆、不粘鍋還很好吃，這是一個非常考驗技巧的事情呢！今天我就帶給你們幾個小技巧，然後你們以後土豆絲比外面做的土豆絲還要好吃，你跟我一起往下看一看，我們的今天要學會的技巧是什麼吧！
第一個技巧：
土豆絲需要刀工熟練，很多人切土豆絲，最後都切成了土豆條，切土豆絲一定不能心急，要一刀一刀的先切成大小均勻的土豆片，然後再切成粗細均勻的絲。土豆絲標準是火柴棍的粗細，這樣土豆絲下鍋炒的時候才能受熱均勻，講究的是切的均勻而不是一味追求細。
第二個技巧：
土豆絲切完以後要放在碗裡或盆裡，在裡面放上清水，加少許的醋和食鹽浸泡十五分鐘左右，這樣做泡出來的土豆絲，能避免氧化變黑，而且炒出來的口感還特別的清脆。
第三個技巧：
土豆絲在炒之前需要先過一下水，水開以後加入土豆絲，加入少許食鹽，開鍋焯水大約二十秒。焯水時間的長短，具體要根據切的土豆絲粗細來決定，如果切的粗了就多煮一會兒，但千萬別煮過了，否則就炒不出清脆的口感了。
第四個技巧：
炒土豆絲，想要清爽可口，必須得用猛火快炒，速戰速決。期間加入兩次醋，第一次放醋是在土豆絲剛下鍋時，這時候放醋的目的是讓土豆絲達到清爽而入底味的效果；第二次放醋的時間是在土豆絲臨出鍋前，鍋邊淋入，散發出香味，這樣的目的是達到菜品增香的效果。
第五個技巧：
一定要注意細節，操作的關鍵點就是鹽，一定要後放，如果鹽放早了，土豆絲容易發軟，影響口感。最好是臨出鍋前加入適量的食鹽，然後翻炒均勻即可。
以上五個技巧希望可以幫助你們在炒土豆絲的時候可以炒得更加的清脆可口，香氣誘人！
每個人都有自己喜歡的記憶中的味道，每個人都有自己想要去學做的美食。希望我今天帶給你們的這個分享，可以獲得你們的喜歡。你們記憶中的味道是什麼呢？快來給我留言分享吧！關注我，下一次帶給你們更多記憶中的味道。請用你們的點贊、收藏來給我多一些的鼓勵與支持吧！
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