今日立夏，很多人地方有立夏吃蛋的習俗，其實除了吃蛋，還有鮮美的蠶豆。蠶豆是春夏時節的節令食材，味道鮮美，營養價值豐富，今天我們就來聊聊這美味的蠶豆。
1、 鮮美的蠶豆有哪些營養價值？
新鮮的蠶豆營養價值豐富，能量也不高。每100g的鮮蠶豆可以有110kcal的能量，8.8g的蛋白質，0.4g的脂肪，16.4g的碳水化合物。新鮮的蠶豆含有8種人體必需氨基酸，還富含膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鎂、鉀、磷等對機體都有益的營養元素。鮮蠶豆能量低，是對於減肥者、高血壓、高血脂等人群適宜的食材。
2、 蠶豆有哪些食療作用？
美味的蠶豆有那麼多的營養元素，又會有哪些食療作用呢？蠶豆中含有豐富鈣質，能夠有利於促進骨骼的生長，預防骨質疏鬆。含有豐富的膳食纖維能夠促進腸道的蠕動，預防便秘。含有人體必需的氨基酸，能夠被人體消化吸收利用，對於生長髮育和增強免疫力有很重要的作用。此外新鮮的蠶豆含有的維生素C能夠有降低膽固醇的作用。鉀含量豐富，適宜高血壓患者食用，能夠輔助降血壓，預防腦卒中。
3、 這類人千萬不能吃蠶豆！
雖然現在是蠶豆大量上市的時節，也是鮮美可口的食物，但是這類人群千萬不能食用。蠶豆含有致敏物質，有對蠶豆過敏的人群千萬不能食用，會產生急性溶血等中毒症狀，這就是我們所說得“蠶豆病“。它是由於體內缺乏一種酶去分解有毒的物質，是遺傳基因導致。此外對於患有消化不良、慢性結腸炎等病人也要注意不能多食蠶豆。
總之鮮美的蠶豆並非人人都能食用，對其過敏的人一口都不能吃，否則會有生命危險。其次鮮美的蠶豆要煮熟再吃，能夠消除一部分的中毒物質，能夠比較安全。節令的鮮蠶豆可以直接水煮食用，或者煮湯食用，都是美味健康的吃法，你更願意怎麼吃鮮蠶豆呢？
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