哈嘍大家好，這裡是簡食記！在眾多家常菜當中，虎皮青椒可以說是最普通的一道菜品了，做法簡單價格低廉，深受小夥伴的喜愛。尤其是在食慾不振的情況下，它是最好的下飯菜……
它為什麼叫做虎皮青椒呢？就是因為其表面微糊，形似老虎的斑紋，因此而得名。這道菜的做法非常簡單，很多人卻做不好，今兒小簡教您做最簡單的虎皮青椒，很家常的家常菜，一起看一下吧……
食材：長青椒，五花肉，蠔油，甜麵醬，鹽，白糖，蔥姜。
製作步驟：1：首先將青椒洗淨掐頭去尾，五花肉切成肉末，蔥姜切末。
2：炒鍋燒熱加入少許底油，放入辣椒煸炒至軟，時不時用鍋鏟按壓一下，讓其受熱均勻。
3：另起鍋爆香五花肉，蔥薑末，再下入甜麵醬炒香，生抽，蠔油炒出醬香味。
4：這時加入少許的清水燒開，再加入白糖化開，放入青椒大火燒至湯汁黏稠。
5：用水澱粉勾薄芡，淋入少許明油即可出鍋。
簡小廚有話說：
1：辣椒下鍋煎的時候，油溫一定要高一點，這樣才會出虎皮狀，切記不要低油溫下鍋。
2：還有一種做法是，鍋內加入多一點的食用油燒至7成熱，下入青椒炸十幾秒馬上撈出，這樣虎皮狀會明顯一些。
3：另一種無油的做法是，炒鍋燒熱不加油，下入青椒，小火慢慢煸炒至青椒表面微糊，就可以。
4：最後一點，家常版的虎皮青椒一定要在鍋裡燒一會，這樣才會更入味，更香。
最後總結：做虎皮青椒時，直接下鍋炒那就是大錯特錯了，在炒的時候，多加20克的五花肉沫一起燒至，味道更棒。
其實正宗的做法是不加肉沫的，我這是改良版的。不過，小簡覺得，這種做法似乎更符合大眾口味，要是再搭配上一碗剛出鍋的米飯，這一口簡直了，不吃撐決不罷休……
我是您的私人廚師小簡，如您有想學的菜品，或者想學的做菜技巧，都可以私信我們或者給我們留言，我們一定知無不言，言無不盡。
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