今天跟大家分享我最愛的一道菜之一，青椒炒牛柳 ！在家做這道菜非常健康，低脂，又幹淨。做法很簡單，營養美味，還具有增加食慾、幫助消化、降脂減肥等功效。
青椒：維生素綜合含量居蔬菜之首。含豐富的維生素C等，具有解熱、鎮痛、增加食慾、幫助消化、預防癌症、增加食慾、降脂減肥等作用，有利於增強人體免疫功能，提高人體的防病能力，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。
牛肉：含有豐富的蛋白質，氨基酸。有補肝強腎、益氣力、續絕傷的作用。能提高機體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
準備食材：牛柳 200g、青椒 2個、紅椒 1個、姜蒜蔥、黑胡椒、蠔油、生粉、生抽、老抽適量。
1、牛柳洗乾淨切條後，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2、青椒洗乾淨切片備用。
3、小辣椒切成小圓圈，蔥只要蔥白部分洗乾淨切小段，蒜頭一瓣拍扁，姜去皮切片備用。
4、大火熱鍋，倒入適量的油，倒入小辣椒、蒜片、薑片和蔥段爆香，再倒入醃製好的牛柳快速滑炒至變色後撈起待用。
5、繼續加少許的油，倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟。
6、倒入牛柳再繼續迅速爆炒約1分鐘後，加入適量鹽、生抽、黑胡椒、生粉、少許水，大火快速翻炒後，盛出裝盤即可。
牛肉和辣椒，是一對很好的搭配。辣椒，可以闢掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來味道不那麼單調。
小貼士：
1、牛柳炒的時候一定要大火爆炒，速度要快。
2、青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
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