招牌香辣排骨
主料：猪精排
辅料：八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜辣妹子酱、海鲜酱和花生酱
盐、味精、鸡粉、红曲米。
做法：1、把猪精排骨剁成7厘米长的段，再下入烧至六成热的油锅，炸熟后捞出来控油。
2、锅入油烧热，放辣妹子酱、海鲜酱和花生酱炒香，再掺鲜汤并加入八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜、盐、味精、鸡粉和适量的红曲米，烧开后熬成酱卤。把排骨放进去酱卤入味后，捞出来即成半成品。
3、先舀取少量酱卤汤入锅烧开，再把排骨放进去并调入少许的海鲜酱、辣妹子酱和白糖收汁，临起锅前撒入青红椒粒和洋葱粒，稍微收汁便起锅装盘。
4、锅入少许油烧热，下干红辣椒丝小火煸炒至辣椒丝酥脆并散发出香味时，起锅放排骨上面做点缀，即成。
小米椒爆鸡胗
原料：小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒
做法：1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片；
2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用；
4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透，即可。
地三鲜
主料：长茄子1个，土豆1个，青椒1个，彩椒1/3个
辅料：蒜5瓣，葱2棵，适量花生油，生抽2茶匙，红烧酱油1/3茶匙，淀粉2茶匙，醋半茶匙，白糖1茶匙，盐适量，清水半碗。
做法：1. 茄子洗净切滚刀块，撒一点点盐腌几分钟。土豆去皮切滚刀块，用水冲洗一下。三色辣椒洗净，用手撕小块，也可以只用青椒。葱花和蒜末准备好。
2. 调酱汁：两勺生抽、1/3勺红烧酱油、一勺白糖、半勺醋、少量盐、两勺淀粉调匀，直到糖和盐融化。
3. 锅里倒入适量花生油，将土豆块倒进去炸。表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
4. 茄子倒进去炸，微焦的时候出锅控油。
5. 锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
6. 青椒倒进去翻炒。
7. 调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
8. 炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
9. 大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐，出锅即可。
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