虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。虎皮青椒，非常開胃下飯的菜，即使沒有肉，在夏天，沒什麼胃口，冷吃熱吃都很美味。
虎皮青椒做法：
1、將青椒洗淨。
2、把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
3、大蒜拍破後去皮，切成碎末。
4、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中。
5、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用
6、用鍋鏟輕輕按壓青椒；並不時的將青椒翻面，使青椒兩面表皮都煸出皺紋；將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
倒入調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。
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