導語：隨著人們物質水平的不斷提高，人們的生活水平有了極大的改善。中國的美食種類有很多，有著很多的食材，做法也是各式各樣的，想要做的好吃美味，那是需要技巧的。
炒土豆絲，放水還是放醋？大廚教你一招，土豆不粘鍋更香脆！土豆絲是東北冬天裡經常吃的一道家常小菜，而且土豆絲的做法也比較多，最常見的就是炒土豆絲，這也是家庭餐桌上的常見菜。
很多人在炒土豆絲時，會糾結放水還是放醋？那當然是加醋，加了醋進行烹炒的土豆絲不僅能起到增加口感的作用，還可以可以保持土豆絲原有的色澤，接下里就和小編一起製作一道土豆絲餅吧。
香辣土豆絲餅
By 髏小彬
配料：
土豆 1個、麵粉 40克、小蔥 2根、精鹽 1匙、辣椒粉 8克、雞蛋 1個、植物油 1勺
步驟1.土豆去皮擦絲
步驟2.加入清水洗一遍
步驟3.小蔥切末
步驟4.土豆絲瀝乾水，加入蔥末，鹽，麵粉，辣椒粉，打入雞蛋
步驟5.加入少許水攪拌成麵糊
步驟6.鍋中加入植物油，倒入麵糊鋪平，煎至兩面金黃即可
烹飪小貼士：
1、大家在購買土豆的時候要注意方式方法，特別是土豆的形狀大家要仔細的觀察，一般來說土豆越圓越好，說明土豆的生長環境比較好，如果土豆的形狀不規則的話，那麼最好不要購買。
2、大家挑選土豆的時候，一定要注意一點，那就是土豆上面不能有潮溼的感覺，如果明顯有水浸泡過，那就更加的不能購買了，這點大家一定要注意，
3、土豆表面我們要仔細的觀察，主要看土豆上面稀稀落落的小點的情況，如果小點分佈的稀稀落落，那麼這樣土豆不能購買，
4、大家選擇土豆的時候要注意一下上面有沒有疤痕，如果有的話儘量不要選擇，土豆上面有疤痕有時候是暗傷，大家可以用手來回的摸一摸，如果感覺有土豆比較軟，那麼就不能進行購買。
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