​麻辣子鸡

食材：鸡腿500克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法：

1.先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟。

2.大蒜洗净切片，待用。

3.油倒入锅中烧热，鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干。

4.锅中留底油，烧热，放入蒜，大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀

5.然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。

红烧鲅鱼

食材：鲅鱼2条，小葱1棵，姜2片，冰糖20克，生抽10毫升，盐适量，花生油20毫升，韭菜3根。

这道红烧鲅鱼不加生抽，用冰糖上色更好吃。鲅鱼洗净去内脏，切成段，先把鱼块放入锅里煎至两面金黄，捞出待用，再把冰糖放入锅里，炒出糖色，再下入鲅鱼块，使糖色全部裹在鱼块上，再下入能没过鱼块的水，加入生抽和盐，炖半个小时，至汤汁粘稠，再撒韭菜段装饰。

茄汁排骨

材料：猪肋骨、西红柿、姜葱蒜、八角、桂皮、草果、料酒、红烧酱油、盐

做法：

1、猪肋排入锅中焯水

2、去掉沫捞出水份沥干

3、西红柿去皮切丁加水打成酱汁

4、锅中放油，下排骨煎至金黄

5、将煎好的排骨推至一边，下姜葱标和八角、桂皮、草果炒香

6、淋入料酒炒香

7、倒入西红柿汁

8、加入少量清水和红烧酱油

9、大火煮开转中火炖至排骨软烂，汤汁收干时洒入葱花即可。

卷心菜烘蛋

1、卷心菜淘洗干净，控干水分，切成细丝，备用。

2、加入面粉、盐、清水、少许食用油，翻拌均匀，每根卷心菜丝都均匀的裹上面粉。

3、平底不粘锅中刷一层底油润锅，接着把卷心菜丝放入锅中，用锅铲摊开，抹平，盖上锅盖，小火烘2分钟。

4、当烘至底部凝固时，打入一个鸡蛋，盖上锅盖，继续烘制，根据个人的喜好，烘至成熟度即可