主要功效：补益肺脾肾。
推荐理由：春季平补药膳汤。需要增强抵抗力人群。
材料：鲜淮山100克、红萝卜50克、藜麦10克、燕麦米20克、鹌鹑1只、瘦肉50克、姜片适量（1~2人量）。
烹调方法：
鲜淮山、红萝卜洗净，削皮，切块。鹌鹑处理干净、去皮，斩件，飞水。瘦肉切块，飞水。藜麦提前一晚浸泡、会长出小芽。燕麦米清水浸泡。炖盅内放入所有材料，加水九分满（连浸泡水），武火炖15分钟后改文火炖45分钟，加食盐调味，喝汤吃渣。
汤品点评：
春季宜“少酸增甘”，淮山、红萝卜均为味甘之品，入脾。淮山益气养阴、补益肺脾肾；胡萝卜甘平，健脾和中，是富含β-胡萝卜素的平价食材代表，β-胡萝卜素在体内可转换成少量维生素A。提高抵抗力不提倡单独专注于某些营养素，但若平素维生素A、维生素C、锌、硒等摄入不足，则会造成免疫力下降，因此在鼓励均衡膳食基础上，应适量增加摄入富含维生素A的食材，但肝脏、蛋黄、鱼卵等这些高维生素A食物同时也高脂高胆固醇，不宜过量。红萝卜算是个不错的替代。
汤中用了以温补著称的鹌鹑，还是低脂优质高蛋白质的食材之一。除了鹌鹑、瘦肉，加了富含蛋白质的藜麦和燕麦米，均为高蛋白、营养价值较高的粗粮，所含维生素E、锌、硒等成分也有助于增强抵抗力。
本汤性味平和，适宜各类人群，尤其是需要提高抵抗力者，记得喝汤之余别忘了汤渣哦。
清热 润肺 养肝 补血 补钙 开胃 明目 润燥 养胃 咳嗽
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