白切雞
用料：雞1只、雞精清湯塊2粒、姜適量、蔥適量、芝麻1小把、鹽、油；
做法
1.用大鍋燒開一鍋沸水，丟進2粒雞精清湯塊，然後把去了內臟洗淨的雞全只丟進大鍋沸騰的清湯中；
2.轉小火保持沸騰狀態5分鐘後關火燜15分鐘；拿出來泡入冷（冰）水中10分鐘左右；
3.把雞從冷水中撈出滴乾水晾乾便可切件上碟；在碗裡放姜茸，蔥碎及芝麻，並加適量的鹽；
4.把燒熱到80度左右的熱油倒進碗中即成白切雞。
吉祥如意卷
【材料】五花肉500g，西蘭花100g，料酒15ml，老抽10ml，甜麵醬10g，冰糖10g，蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果、鹽適量
【具體做法】
1.西蘭花焯水，五花肉切成5釐米左右的方塊，先在水中燙一下撈出，將切蔥段，切薑片，桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果放入調料盒中
2.肉放入砂鍋中，加清水、蔥段、薑片、料酒、老抽、甜麵醬、冰糖、調料盒，大火燒開，中火燉40分鐘
3.肉煮好拿出晾涼，將每塊肉順著肉塊的邊切片，轉折處不要切斷，切至肉心，把切好的肉條捲起來即可
4.把肉卷放到盤中，肉皮朝下，倒入煮肉的湯水，再加入蔥段和薑片，蒸半小時
5.蒸肉的湯汁燒開，加水澱粉調成欠汁，蒸好後把湯汁倒出，把放入另一個盤中，西蘭花圍在周邊，欠汁澆到肉上即可。
馬蹄蝦仁
原料：馬蹄，鮮蝦仁，紅黃辣椒塊，鹽，白糖，生粉。
製作流程：
1、馬蹄去皮，切成顆粒，焯水待用。
2、鮮蝦仁去淨蝦線，用鹽、生粉略醃，過油，撈出瀝油待用。
3、鍋留底油燒熱，下馬蹄、蝦仁、紅黃辣椒塊，加鹽、白糖調味，炒熟，勾薄芡，裝盤即可。
手撕椒麻雞
原料：淨土雞1只（約1000克），洋蔥200克，薑片、蔥段、蒜片、小米椒節、胡蘿蔔塊、鮮花椒、小蔥節各少許。
調料：料酒、香料（八角、桂皮、香葉）、料酒、花椒油、花椒麵、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、各適量。
製作：
1、將淨雞下水鍋裡汆水，撈出放入加有薑片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒、香料的沸水鍋裡，文火慢煮20分鐘後，離火浸泡至熟。
2、將雞撈出，放入加有冰塊的冷開水中過涼，瀝乾水分備用。
3、將煮好的土雞用手撕成細絲，另把洋蔥切成細絲，加少許鹽拌勻。
4、雞絲納盆，加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒麵、花椒油拌勻調味，再加入適量煳辣椒油、小蔥節拌勻，即可裝盤上桌。
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