做饅頭別傻傻地只放酵母，加酒釀試吧，個個開花不回縮，香甜好吃！
做饅頭對於我們南方人來說，估計不像北方人有經驗，不過多嘗試做幾次也會成功，現在天熱起來了，饅頭髮酵更快，隨便放什麼地方，自然發酵就好。
五一呆在家天天做美食，早餐饅頭變個花樣做，怎麼做饅頭才有傳統老面饅頭的味，更有嚼勁兒，還要個個開花呢！昨天晚上我嘗試用酒釀做饅頭，沒有加一滴水，個個開花，特別鬆軟香甜，饅頭白還有嚼勁兒。下面分享給大家，希望你們也喜歡。
1、酒釀我們老家叫醪糟，酸甜好吃，夏天可以當冷飲。能助消化，促進血液循環。
我昨天做饅頭的配比：麵粉500克，酵母3克，稀酒釀370克，1克饅頭改良劑，白糖30克。酒釀一定要很稀，如果特別乾的話，就要加入適量的水。饅頭改良劑可以不加，但一定要發酵到位。
2、把酒釀用果汁機打成糊。
3、在麵粉中加入酵母、白糖、饅頭改良劑，用筷子和勻，再倒入酒釀汁，邊倒邊攪拌，攪成絮狀。
4、再揉搓成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜自然發酵2小時，現在天氣暖和，發酵時間更短。
5、發酵到兩倍大，孔多蔬松為止。
6、排氣再反覆揉搓成光滑的麵糰。
7、搓成長圓條，分成小劑子。
8、蒸鍋刷油，放入小劑子，冷水上鍋，大火一股氣蒸25分鐘。
不用燜，直接掀蓋，個個開花特別鬆軟香甜好吃。
這樣做的饅頭，和傳統老面饅頭一樣，個個有嚼勁兒，特別香甜好吃。
一頓吃不完的，分袋放冰箱冷凍室，早餐一蒸，也很方便！
天熱，饅頭配上百合綠豆粥，再煎一塊牛排，配上老酸奶，最後再吃一塊水果，一家人早餐就很營養了。五一不出遊，在家也要好好吃早飯喲！
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