芋头大家都不陌生，它即是蔬菜又是粮食，营养价值特别高，而且芋头的淀粉颗粒极其微小，消化率可以打到98%，是老少皆宜的一种食物，常吃能提高免疫力。
芋头的做法非常多，能炒着吃，能煲汤吃，能炸着吃，也能蒸着吃等等，总之每一种做法口味都各不相同。虽然做法有多样，但是有些人觉得芋头并不是一道完美的下饭菜，甚至连土豆丝都不如，因为它的口感比较绵软，更适合煲汤或者烙饼吃。
其实芋头当下饭菜也是非常美味的，只是要选对烹饪的方式，今天就给大家分享一个芋头的做法，配米饭特别过瘾。
我们在购买芋头的时候要选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。
【芋头丸子】
第一步，洗净的芋头我们先把皮去掉，全部去皮后，把芋头切片然后再剁成碎末，剁的稍微小一些，这样后面好操作。
第二步，准备一些小葱切成葱花，放入芋头里面，加入一些猪肉末，加一勺生抽，一勺盐，胡椒粉，在加两勺淀粉，充分的搅拌均匀。如果太干的话，可以适当加一些食用油，还能锁住水份。
第三步，新鲜香菇洗净后切成碎丁，青红椒洗净也切成碎丁装盘备用，小碗里加入两勺生抽，一勺蚝油一勺黑胡椒酱，一点儿白糖，然后加入半碗清水，搅拌均匀备用。
第四步，手上抹点油，然后把馅儿料团城一个丸子，锅里多一些油，油温差不多6，7成热时，下入团好的丸子，晃动一下锅，防止丸子黏在锅底，小火炸到丸子金黄后控油捞出。
第五步，重新起锅倒油，油热后下入蒜末炒出香味，接着再倒入香菇翻炒几秒钟，淋入调料水，下入炸好的丸子，翻拌一下，盖上锅盖小火焖3分钟。
第六步，时间到了后淋上淀粉水，再撒上青红椒，料汁翻炒粘稠后就可以出锅了。
这道红烧芋头丸子就做好了，酱浓郁香，咸香适中，丸子吃着有嚼头而且特别的嫩，当下饭菜别提有多香了，喜欢的话赶紧试试吧，我是妈咪早早，我们下期见。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
閱讀更多 媽咪早早 的文章
