黑土豆薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑髮亮，富有光澤。果肉為深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強。果肉澱粉含量高達13-15%，口感較好，品質極佳。今天，廚藝達人就要用欖仁來炒黑土豆。這道菜需要用到，黑土豆500克，欖仁50克，以及適量的金不換和蔥段。
❶先把土豆切成條狀，先焯水，再過油，避免澱粉流失。
❷用一點雞汁、胡椒粉和味精調成芡汁。
❸鍋裡先放一點雞油，將炸好的黑土豆重新放到鍋裡，再加入欖仁和調好的芡汁，最後加入金不換，迅速翻炒，這道美味的"欖仁炒黑土豆"就大功告成了。
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