不用酵母做餡餅，口感鮮香柔軟，30分鐘就搞定，簡單又好吃！
眾多面食中，假若讓家人選擇愛吃的一種，不用問，絕對首選是餡餅。有好幾次，隔了一些時日，先生便主動要求我做一點來解饞，對包子、饅頭、花捲之類毫無興趣的他，能喜歡吃餡餅，著實讓人覺得意外，小妞給了我一個完美的解釋，因為餡料裡有肉，所以爸爸愛吃。
我常用最簡單的方法做餡餅，不用發麵，先將麵糰揉好，靜置片刻，便著手準備餡料，等餡料完成後，就可以接著包餡了，時間緊湊毫不浪費。慢悠悠也能在30分鐘內吃到煎餅，煎好的餡餅柔軟鮮香，餡料裡的湯汁滲透到麵皮裡，嚼起來鮮美的很！
【食材】高筋麵粉150克、清水適量、鹽4克、鮮肉150克、海鮮菇100克、黃瓜1根、小蔥3根、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、澱粉1湯匙、胡椒粉1克、香油2克、食用油少許
做法及技巧：
麵粉加上1克鹽，加入清水，揉成光滑柔軟的麵糰，遮上保鮮膜，靜置片刻
豬肉洗淨剁碎，調入鹽、醬油、蠔油、香油、五香粉、澱粉攪拌均勻，醃製片刻
黃瓜洗淨，去皮切絲、擠幹水分，小蔥洗淨切碎，放入大盆中
海鮮菇洗淨，焯一下水【焯水可以去除部分雜質，更健康】、撈起擠幹水分，切碎，倒入盆中
所有餡料攪拌均勻，放在一旁待用
麵糰搓成長條，切成若干個大小統一的小麵糰、擀成麵皮
中間放入餡料
和做包子一樣的手法包起餡料，中間收口處多出來的麵糰揪掉
收口朝下，用手掌輕輕按扁餡餅
熱鍋，鍋內塗抹一點食用油，將餡餅整齊碼在鍋內，中小火煎至兩面焦黃色，遮上蓋子燜30秒左右即可
食尚小貼士：
1.麵糰儘量揉軟一點，口感好。擀麵皮時可以在案板上撒點乾麵粉，防粘。
2.麵粉裡放一克鹽揉麵，可以增加麵糰的韌勁。
3.餡料可以自由搭配組合，蔬菜水分大，擠幹水分後拌入肉餡裡。
4.因為是生餡料，煎好後燜一會保證餡料熟透。
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